材料：

低筋面粉180克、玉米淀粉20克、泡打粉6克、豬油120克、糖粉100克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、核桃60克；

做法：

1、核桃放烤箱中，設(shè)置170度烤10分鐘（無需預(yù)熱），然后將其切碎；

2、豬油中加入過篩的糖粉和鹽，打發(fā)至豬油蓬松發(fā)軟；

3、少量多次加入雞蛋液，充分?jǐn)嚢杈鶆?，避免油水分離；

4、把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻，過篩加入豬油糊中；

5、再加入核桃碎，用切拌手法拌勻即可（切勿過度攪拌）；

6、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成約30克一個(gè)，間隔放入烤盤中；

7、在核桃酥面團(tuán)表面刷上蛋液，撒上適量芝麻；

8、烤箱設(shè)置上火170度，下火160度，烤27分鐘即可；

材料：

玉米油100克、全蛋液24克、白砂糖50克、中筋面粉200克、鹽1克、食用小蘇打1.5克、無鋁泡打粉3.5克、黑芝麻適量；

口味添加：

椒鹽酥-花椒粉2克；

花生酥-花生碎50克；

核桃酥-核桃碎50克；

堅(jiān)果酥-堅(jiān)果碎35克、蔓越莓干碎15克；

做法：

1、雞蛋液、白砂糖、玉米油混合攪拌至乳化（油和糖沒有明顯分離狀態(tài)）；

2、中筋面粉、鹽、泡打粉、小蘇打混合攪拌均勻，過篩加入；

3、加入口味材料（花椒粉、核桃碎、花生碎、堅(jiān)果蔓越莓碎其中一種）；

4、上述材料用切拌手法混合均勻，敷保鮮膜松弛20分鐘；

5、搓成合適大小的圓球，按扁后刷上蛋黃液，撒適量黑芝麻裝飾；

6、烤箱設(shè)置170度烤15分鐘即可；

材料：

低筋面粉100克、棗肉30克、核桃仁30克、紅糖9克、玉米油40克、雞蛋1個(gè)、黑芝麻適量；

做法：

1、核桃仁和紅糖塊用搟面杖拍碎；

2、紅棗去核，煮10分鐘后壓成棗泥；

3、低筋面粉+紅糖碎+玉米油混合均勻；

4、加入準(zhǔn)備好的紅棗泥和核桃碎，均勻揉成團(tuán)狀；

5、烤盤鋪硅油紙，將面團(tuán)分成均等大小的圓球，刷上蛋黃液，撒上適量芝麻；

6、烤箱設(shè)置180度烤18分鐘即可；

材料：

蛋黃1個(gè)、低筋面粉70克、白糖10克、核桃油40克（可替換成玉米油）；

做法：

1、將蛋黃、核桃油、白糖用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻；

2、篩入低筋面粉，用刮刀翻拌成面團(tuán)；

3、切割揉成大小一致的圓球，用手指在圓球中間按壓出坑；

4、用水洗干凈黑芝麻，撒適量微帶水的黑芝麻在核桃酥面團(tuán)上；

5、烤箱180度烤15分鐘即可；

材料：

奶粉45克、低筋面粉120克、小蘇打2克、泡打粉2克、玉米油70克、白糖60克、全蛋液15克、核桃仁/黑芝麻適量；

做法：

1、玉米油+全蛋液+白糖攪拌均勻；

2、篩入低筋面粉和小蘇打，再加入奶粉，用刮刀翻拌均勻；

3、將面團(tuán)分割成30克一份，揉成圓球狀；

4、放在鋪油紙的烤盤上，中間用手指按扁，放上適量的核桃碎和黑芝麻；

5、烤箱設(shè)置180度，烤20分鐘即可；