一、黃金涼粉

　　主料：綠豆涼粉1塊(500g) 煎炸粉(面粉)80g 雞蛋1只

　　輔料：醬油3勺 醋2勺 雞精1/2勺 香油1勺 香菜少許 蔥花少許 蒜末少許 辣椒圈少許 花生碎少許 白糖1/2勺 面包糠100g

　　制作工藝：

　　1.準備一塊綠豆涼粉

　　2.蔥蒜香菜切末，辣椒切圈

　　3.1小把花生米放熱水浸泡去花生衣

　　4.放入油鍋炸熟

　　5.切碎

　　6.碗中放入3勺醬油，2勺醋，1/2勺白糖，1/2勺雞精拌勻，倒入1勺香油備用

　　7.綠豆涼粉切小塊

　　8.準備一些煎炸粉

　　9.涼粉先粘上煎炸粉

　　10.在裹上蛋液

　　11.再裹上面包糠

　　12.放入油鍋內(nèi)炸

　　13.炸至一面金黃，翻一面繼續(xù)炸

　　14.炸好后放入盤中

　　15.撒上蔥花、辣椒圈、蒜末、花生碎和香菜末，淋上調(diào)好的醬汁

　　16.或者把蔥花、香菜末、蒜末，辣椒圈和花生碎都倒入醬汁里拌勻，炸好的黃金涼粉醮著醬料吃

　　17.黃金涼粉，外皮酥脆，里面是滑滑的涼粉

　　18.成品

　　二、臊子涼粉

　　主料：涼粉1塊 豬絞肉100g 蒜2瓣 香蔥1棵

　　輔料：鹽1/2茶匙(2g) 白砂糖1茶匙(5g) 陳醋2茶匙(10ml) 辣椒油2茶匙(10ml) 永川豆豉2茶匙(10g)  油2茶匙(10ml)

　　制作工藝：

　　1.涼粉沖洗一下，切成3cm見方的塊。蒜剁成蒜末，豆豉切成細蓉。香蔥切成蔥花

　　2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入豆豉煸炒出香味，加入豬絞肉翻炒成熟

　　3.碗中加入陳醋、蒜末、炒好的豬絞肉、鹽、紅油攪拌均勻制成臊子

　　4.切好的涼粉擺入碗中，淋上臊子后撒上蔥花即可