有種簡(jiǎn)單的快樂(lè)，是哼著小曲擼著串，旁邊那有幾個(gè)朋友;有種常見(jiàn)的悲催，是別人吃著海鮮拼盤(pán)，自己只能咽著口水。為何?后怕。曾經(jīng)發(fā)生過(guò)的嘴唇腫脹和渾身發(fā)癢的痛苦，依然歷歷在目;還有些不幸的人，剛喝了點(diǎn)牡蠣湯，盤(pán)里的螃蟹還沒(méi)來(lái)得及啃，就感覺(jué)呼吸困難。沒(méi)錯(cuò)，這是些食物過(guò)敏者。是何種原因奪走了口福?能破嗎?往下劃拉。

　　過(guò)敏反應(yīng)，是B細(xì)胞產(chǎn)生的抗體，免疫球蛋白E，IgE介導(dǎo)的超免疫應(yīng)答。通俗地說(shuō)，就是免疫系統(tǒng)反應(yīng)過(guò)頭啦。過(guò)敏原，吃下的食物，肌球蛋白會(huì)與IgE結(jié)合，在肥大細(xì)胞上搞到一起，這些細(xì)胞含有組胺等顆粒，會(huì)增加毛細(xì)血管的通透性，對(duì)粘液腺和支氣管產(chǎn)生作用，也會(huì)引起瘙癢。

　　過(guò)敏原因是有規(guī)律可循的。按照美國(guó)的規(guī)定，需要進(jìn)行過(guò)敏原提醒標(biāo)注的有8類(lèi)食品，包括貝類(lèi)、牛奶、雞蛋、花生、堅(jiān)果、小麥、大豆、魚(yú)類(lèi)，這些食品占食物過(guò)敏的90%。咱們這兒的研究結(jié)果是，嚴(yán)重的過(guò)敏性休克中，食物誘因占77%，其中小麥占37%，小麥制品中的面筋是過(guò)敏的主要原因;水果類(lèi)常見(jiàn)的是桃子;堅(jiān)果類(lèi)主要是腰果。有些過(guò)敏，比如兒童對(duì)雞蛋和牛奶過(guò)敏，會(huì)逐漸獲得耐受性，而貝類(lèi)過(guò)敏通常會(huì)伴隨一生。歐洲調(diào)查表明，4.8%的成年人對(duì)蝦過(guò)敏，在某些地區(qū)則高達(dá)7%?？吹?jīng)]，缺口福的人還是挺多的。

　　食物過(guò)敏現(xiàn)象挺普遍，但是，在診斷和糾偏方面，效果都不太理想。目前，精細(xì)的判斷方法，是進(jìn)行皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)以及特異性IgE測(cè)量，但是，以貝類(lèi)為例，特異性只有50%。啥意思呢? 就是有一半陽(yáng)性結(jié)果的人，可能永遠(yuǎn)也不出現(xiàn)貝類(lèi)過(guò)敏的癥狀。就是說(shuō)，如果提前去做這個(gè)檢測(cè)，或許就會(huì)在人生中錯(cuò)過(guò)批量的大蝦和貽貝，冤不冤?還有個(gè)判斷的麻煩，是只對(duì)某種貝類(lèi)過(guò)敏，比如吃賴(lài)尿蝦過(guò)敏，但吃對(duì)蝦和龍蝦就沒(méi)事，而測(cè)試是沒(méi)法識(shí)別交叉反應(yīng)的。還要悄悄地告訴您個(gè)秘密，看到陽(yáng)性檢測(cè)結(jié)果，大夫基本會(huì)建議您杜絕一切貝類(lèi)。這叫職業(yè)保護(hù)，免得您吃出呼吸困難來(lái)找人家麻煩，躲著點(diǎn)，對(duì)誰(shuí)都好，您懂的。

　　讓人糾結(jié)的是，當(dāng)前還沒(méi)有特別靠譜的主動(dòng)脫敏方案，吃抗組胺藥，可以緩解輕微癥狀，但是沒(méi)法避免嚴(yán)重的反應(yīng)，而且，如今還沒(méi)有能徹底治愈過(guò)敏，讓口?；貧w的靈丹妙法?？诜念?lèi)的免疫療法，現(xiàn)在處于嘗試階段，但是，治療時(shí)間需2到5年，而且存在過(guò)敏性副作用等風(fēng)險(xiǎn)，每年的費(fèi)用也需要1000美元。相關(guān)的疫苗，現(xiàn)在還處于動(dòng)物試驗(yàn)期，據(jù)稱(chēng)，打3針低劑量過(guò)敏原疫苗，能使IgE降低70%，有潛力，不過(guò)還需觀(guān)望。那種打1針，就救回口福的愿景，還看不到真正實(shí)現(xiàn)的期限，或許再等5年，也許20年吧。

　　感到絕望?別太悲觀(guān)，不就是點(diǎn)蝦和蟹嘛，咱們來(lái)聊點(diǎn)有趣的事兒吧。在2016年時(shí)，新西蘭學(xué)者做過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)幼年時(shí)期經(jīng)常吮吸拇指、咬指甲的孩子，在青春期和成年后，比同齡的其他人，更少出現(xiàn)食物過(guò)敏。這項(xiàng)研究涉及了1037個(gè)生活在被農(nóng)村環(huán)繞的沿海城市的孩子，測(cè)試在孩子5到11歲之間開(kāi)始，93%的受試者在32歲時(shí)再次接受測(cè)試，測(cè)試物五花八門(mén)，包括草、貓、棉絮、霉菌、蟑螂等等。結(jié)果顯示，被父母描述為愛(ài)吮拇指、咬指甲的娃們，其中31%至少比同齡人要少1種過(guò)敏反應(yīng)。但是，大夫們不建議靠這種辦法來(lái)減少過(guò)敏，因?yàn)椋瑫?huì)有影響牙齒發(fā)育和導(dǎo)致感染的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)敏，但牙搞壞了，咬不動(dòng)蟹腿，那還是沒(méi)口福嘛，是不?

　　您真有耐心，都快看完了，那咱們就來(lái)點(diǎn)實(shí)用的吧，說(shuō)說(shuō)最常見(jiàn)的3類(lèi)食物過(guò)敏的應(yīng)對(duì)之策。小麥過(guò)敏，誘因是面筋，其中，做面包和通心粉的小麥粉，面筋蛋白含量最高，如果對(duì)小麥 過(guò)敏，要避免進(jìn)食有小麥成分的食品，主食需要用米類(lèi)、雜糧、豆類(lèi)、薯類(lèi)等來(lái)代替，在買(mǎi)加工食品時(shí)，要仔細(xì)看包裝上的配料表;水果過(guò)敏中，主要種類(lèi)是桃，常見(jiàn)的誤區(qū)是，以為導(dǎo)致過(guò)敏的是桃毛，實(shí)際上，過(guò)敏蛋白是存在于果皮、果肉、果核中的，因此，只削皮去毛，是起不到預(yù)防作用的，而且，通常對(duì)桃過(guò)敏，也會(huì)對(duì)芒果及蘋(píng)果等過(guò)敏，沒(méi)別的辦法，只有避免進(jìn)食;堅(jiān)果類(lèi)過(guò)敏，主要是腰果，這類(lèi)過(guò)敏挺嚴(yán)重，有時(shí)只吃1到2粒，就可能引起休克，輕者也會(huì)有嘴內(nèi)刺癢、流口水、打噴嚏，如果發(fā)生這樣的情況，要及時(shí)送醫(yī)搶救，回來(lái)后，不僅不能再吃腰果，就是含此類(lèi)成分的飲料及糕點(diǎn)，也不能再沾啦。食物過(guò)敏，雖有輕重之分，但是，也會(huì)有危及生命的情況發(fā)生，因此，有過(guò)敏史，就不要再以身試錯(cuò)，忍著點(diǎn)，別為幾口吃的冒風(fēng)險(xiǎn)吧。

愛(ài)誰(shuí)，就把健康傳給誰(shuí)。

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