家醫(yī)說科普，健康才靠譜，家醫(yī)君又跟大家見面啦！

大約一萬年前，我們的老祖宗就發(fā)明了鍋，從此鍋就成為了我們最常用的廚具之一，還衍生出許許多多的“兄弟姐妹”，比如陶瓷鍋、高壓鍋、不粘鍋、鐵鍋……

現(xiàn)在除了烹飪食物，鍋又有了一個(gè)新的用途——用來“背”。

最近，有這樣一個(gè)傳聞：鍋使用不當(dāng)就是在吃毒！

聽起來有點(diǎn)嚇人啊，但是這個(gè)“鍋”，鍋是鐵定非背不可了～

因?yàn)槿绻伿褂貌划?dāng)，某些有害的物質(zhì)確實(shí)會(huì)隨食物進(jìn)入人體。

那么，不同材質(zhì)的鍋該怎樣正確使用呢

第一、鐵鍋

鐵鍋的問題是，容易生銹。

在生銹過程中會(huì)釋放對(duì)人體有害的物質(zhì)，炒菜時(shí)，這些有害物質(zhì)進(jìn)入食物，成為身體健康的一大隱患。

所以，使用鐵鍋有幾個(gè)建議：

1，先用食用油浸透保其不生銹。

2，即使用油浸透了，也不用鐵鍋長時(shí)間煲湯，否則長時(shí)間高溫也極有可能溶解掉那個(gè)保護(hù)層；

3，鐵最好不用鐵鍋來煮綠豆湯、熬藥

4，以不要用強(qiáng)化學(xué)制品去刷鍋。

第二、不粘鍋

不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋基礎(chǔ)上加一層不粘涂料，它短期內(nèi)不生銹、不易粘鍋、少油煙，清潔方便、導(dǎo)熱均勻。但通常涂層會(huì)隨著使用而消耗，一般能維持半年到5年的壽命。

所以，使用不粘鍋時(shí)要注意幾點(diǎn)：

1、洗鍋的時(shí)候不能用鋼絲球刷，會(huì)將涂層破壞。 

2、我們平時(shí)炒菜講究“熱鍋涼油”，但是不粘鍋需要冷鍋冷油，不能干燒；

3、不能用不粘鍋來長時(shí)間煎炸，因?yàn)椴徽冲伒耐繉硬荒透邷?，油的沸點(diǎn)高達(dá)320攝氏度，極易破壞不粘鍋的涂層。

4，盡量不用不粘鍋?zhàn)龃琢锊讼?，高油溫下醋酸?huì)腐蝕，導(dǎo)致涂層脫落。

第三、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋，看起來穩(wěn)定，其實(shí)也要仔細(xì)用。

1，不能用不銹鋼鍋來煎煮中藥。

2，雖然號(hào)稱不銹鋼，如果長期接觸酸堿鹽也是會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)滴~也就是說，不銹鋼鍋不適合長時(shí)間盛放鹽、醋、蘇打粉等。

第四、鋁鍋

說到鋁鍋，大部分人都知道不用最好。

因?yàn)殇X與酸性食物很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人體有害物質(zhì)；

而且，還有說法認(rèn)為可能增加老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)。

說了這么多，大家知道使用不同材質(zhì)的鍋，怎樣更安全了吧~

最后，家醫(yī)君還要提醒一件事，炒菜后別立刻用水沖洗熱鍋！

很多人炒菜完，會(huì)把熱鍋放到水龍頭沖洗，“哧溜”一聲，煙霧繚繞，而洗鍋的人很容易把這些氣體吸入體內(nèi)。如果長期吸收這些氣體，會(huì)對(duì)呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重危害，一天兩天不打緊，常年圍著灶臺(tái)的家人，可就危險(xiǎn)了！

我是有節(jié)操、有態(tài)度的家醫(yī)君。今天的分享就到這里啦！我們下期再見。