韭菜盒子，以韭菜為主，再加點(diǎn)肉餡兒（點(diǎn)綴即可，增加口感）。正式入餡兒前還需要炒香一部分內(nèi)餡（吃起來更香，但包餡兒要技巧），再拌入韭菜?；旌狭怂惺巢牡南銡?，更能突顯濃郁的韭菜香。

粉絲、雞蛋、蝦皮、豆干、豬肉、韭菜。粉絲泡軟切細(xì)，雞蛋加點(diǎn)水炒散（精致一點(diǎn)可以先煎成雞蛋皮再切碎），蝦皮洗凈擠水，豆干切碎，韭菜切細(xì)。

熱鍋涼油下豬肉炒到開始變色，下豆干碎炒香，加鹽、醬油、一點(diǎn)糖炒勻關(guān)火。加蝦皮、粉絲、雞蛋碎拌勻，最后加韭菜碎，加胡椒粉、香油拌勻。

盒子皮用半燙面，先用70克開水?dāng)?00克面粉，再加130克冷水和面，成團(tuán)后加蓋醒面20分鐘左右。之后搓成長條（盡量粗細(xì)一致），把面分成12個(gè)面劑。搟面之前先用手壓扁，再搟成圓面片（直徑約12厘米），上餡兒后（炒過的肉比較散，整體內(nèi)餡兒也比較散，可以把面皮放在臺(tái)面上再上餡兒，一邊上餡兒一邊用手稍微壓緊，盡量多上餡兒）對(duì)折面皮（如果邊緣形狀不規(guī)則，可以用薄碗沿沿著邊修圓），再捏出盒子的花邊（只要對(duì)折后面皮粘好了也可以不捏花邊）。

熱鍋涼油下韭菜盒子，中火煎至兩面金黃即可，煎出來的成品金黃酥脆，也可以不加油干烙，烙出來的面香味比較清爽，各有千秋。