一輩子都要頻繁做的事情就是做飯，每天看著五顏六色的食材，按著自己的想法精心烹制出色香味俱全的讓家人還滿意的飯菜，在我看來是一件頂有意義的事情。

每一種食材都有自己的個性，對其采用不同的處理和烹制方法，就會得到不一樣的口感。

比如“西葫蘆”，把它擦成長絲用來做小蒸包，口感要比剁碎還要好吃。特別是剛出鍋的“西葫雞蛋蒸包”，咬一口感覺面皮暄軟，餡料脆嫩多汁，鮮香無比。

對于美食的追求，反映的不僅僅是對美食的喜愛，更多是一種積極向上的人生態(tài)度。

 一、面皮用料

普通面粉  250克

干酵母  3克

溫水（35度）  145克

二、餡料

1、主料：

西葫蘆  350克

雞蛋  2個

泡發(fā)木耳  80克

無鹽蝦皮  20克

2、調料：

花生油  25克

自制花椒粉  少許

姜末  30克

雞精  微量

香油  5克

鹽  5克

 做法

1、西葫蘆洗凈，木耳泡發(fā)洗凈焯水，蝦皮洗凈攥去水，備好面粉。

2、酵母水倒入面盆攪成絮狀，試著加水揉成表面光滑的面團，放至溫暖處進行發(fā)酵。鍋燒熱倒油，油熱倒入蛋液炒成絮狀晾涼。

 3、西葫擦絲，撒一點鹽拌勻，幾分鐘后攥出水。

4、木耳剁碎與蝦皮、雞蛋碎、西葫絲、姜末、花椒粉、胡椒粉放入盆中，加香油拌勻，最后加雞精和鹽拌勻。

5、面團發(fā)酵至兩倍大。

6、將面團移至面板上揉勻，先搓成長條狀，再揪成約35克一個的面劑子。

7、搟成邊緣略薄中間略厚的面皮。包餡，包子形狀隨意。

8、蒸籠內鋪好略濕的籠布，間隔擺好包子生坯，蓋好進行二次餳發(fā)。見包子生坯明顯蓬松，冷水上鍋，中火燒至冒氣，轉中小火蒸10分鐘即可。

  制作提示：

 1、西葫容易出水，所以擦絲后不要剁碎，直接撒一點鹽拌勻，幾分鐘后用手攥出水，最好攥兩遍。  

   2、西葫擦絲直接包，口感會更好。

3、可多加點姜末，微辣的口感非常好。