光從外表看就清新脫俗的米發(fā)糕，吃起來(lái)更是爽口怡人：先是Q彈，再是軟綿；先是清香，再是清甜。用料和做法都非常簡(jiǎn)單，成功率也很高，5分鐘能快速學(xué)會(huì)！

米發(fā)糕

粘米粉 200g 糖 70g 水 350g

食用油 30g 干酵母 4g

1. 干凈的容器中放入清水30g，“干酵母”4g，用打蛋器攪拌均勻，至酵母融化。

2.放入粘米粉200g，糖70g，清水320g，用打蛋器攪拌均勻至沒(méi)有顆粒。

3. 加入30g食用油，用打蛋器攪拌均勻，至油完全融入粉漿中。

4. 取一個(gè)容器，加入一些清水煮滾。用隔水加熱的方式加熱粉漿，并不斷攪拌。

5.一直加熱攪拌至粉漿變得濃稠。似照片中這樣的濃稠度就可以了，注意~粉漿依然可以流動(dòng)，并不是全熟。

6. 粉漿冷卻至35攝氏度左右時(shí)加入開(kāi)好的酵母水。此時(shí)粉漿的溫度不能太高，否則酵母菌就都燙死了。

7. 攪拌均勻后包上保鮮膜或加上蓋子，放置在溫暖的地方發(fā)酵。溫度25~28攝氏度，大約發(fā)酵45分鐘后會(huì)看到粉漿中產(chǎn)生很多大的氣泡。此時(shí)用打蛋器攪拌一下，讓大泡消除。再包上保鮮膜或加蓋繼續(xù)“二發(fā)”，大約45分鐘。二發(fā)好后粉漿上會(huì)產(chǎn)生很多小氣泡。不要攪動(dòng)，此時(shí)粉漿已經(jīng)發(fā)好了。

8.小碗涂油，如用硅膠模則不必涂油。將發(fā)好的粉漿倒入小碗，約9分滿。放入蒸鍋蒸15-20分鐘即可，視容器大小決定。

9. 蒸好后即可取出，室溫冷卻。冷卻后，用手即可脫模。糕體實(shí)際顏色比步驟圖片中的要白，由于白背景的關(guān)系，拍出來(lái)成品顏色較為發(fā)黃。

10.掰開(kāi)后，孔洞均勻，口感Q彈，米香十足。

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