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時(shí)間飛逝，春季的最后一個(gè)節(jié)氣—谷雨剛剛結(jié)束，但是隨即而來(lái)的就是多雨升溫，空氣濕度變大。隨著氣溫逐漸升高，身體內(nèi)的肝火上升，脾胃也需要進(jìn)補(bǔ)。 不少粉絲和我抱怨，最近胃口不佳、昏昏欲睡、關(guān)節(jié)肌肉酸疼等情況....這都是濕氣重的表現(xiàn)，所以谷雨節(jié)氣養(yǎng)生重在祛濕健脾。
我用普通的粘米粉加了些青汁粉，做出來(lái)的發(fā)糕不光好看，口感也比傳統(tǒng)發(fā)糕好得多，松松軟軟，入口香甜，蒸出來(lái)的糕點(diǎn)，一吃就停不下來(lái)。 食材 —— 粘米粉、青汁粉、白糖、酵母 [ 做法 ] - STEP 1 - 粘米粉和青汁粉混合，攪拌均勻 - STEP 2 - 加入白糖和水，攪拌均勻 - STEP 3 - 用打蛋器一遍攪拌一邊往里倒入適量的油 - STEP 4 - 準(zhǔn)備一鍋熱水，把碗放入鍋中，用打蛋器不斷攪拌，直至粉漿變得濃稠，可以流動(dòng)但不是全熟 - STEP 5 - 粉漿放涼至35攝氏度左右，倒入酵母水?dāng)嚢杈鶆?，如果溫度太高酵母菌活性將受到破?/p> - STEP 6 - 蓋上一層保鮮膜放到溫暖處發(fā)酵45分鐘左右，會(huì)出現(xiàn)很多大的氣泡，用打蛋器攪拌一下，消除大泡，再蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵45分鐘 - STEP 7 - 準(zhǔn)備幾個(gè)小蒸碗，刷上一層油，放入蒸鍋中擺好，倒入粉漿 - STEP 8 -
上鍋蒸15分鐘左右即可
發(fā)酵其實(shí)沒(méi)有具體的時(shí)間，溫度和季節(jié)的變化都會(huì)影響發(fā)酵狀態(tài)，冬天溫度低，發(fā)酵時(shí)間就要更長(zhǎng)，像現(xiàn)在這個(gè)氣溫就剛剛好。 另外，面漿也不要發(fā)酵過(guò)度，發(fā)酵過(guò)度會(huì)使氣孔過(guò)大，蒸的時(shí)候無(wú)法承受四周壓力，容易出現(xiàn)頂部塌陷、內(nèi)部又很粗糙情況。
輕輕掰開(kāi)，軟軟糯糯的，解膩又排毒，胃口不好的時(shí)候吃上兩個(gè)，再配上一杯茶水，感覺(jué)這一整天都清爽了！ 我一口氣能吃三個(gè)，我會(huì)告訴你？
一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易； 一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
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