發(fā)糕對于很對人來說并不陌生，口感松軟，口味清甜，而且好消化，深受大家喜愛。最近帶孩子去朋友家，有幸吃到了一款非常美味的玉米面發(fā)糕，回家后我試著做了兩次，還挺成功的。孩子自從吃了這款發(fā)糕，再也不去吃蛋糕和面包了。今天我就把這款發(fā)糕的做法分享給大家。5分鐘就能學會的一款材料簡單，制作簡單，成功率頗高的“米發(fā)糕”~

準備食材：

粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克

步驟：

1、清水30g，放入干凈的容器。

2、加入“干酵母”4g。

3、用打蛋器攪拌均勻，至酵母融化。

4、粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒。

5、加入30g食用油。

6、用打蛋器攪拌均勻，至油完全融入粉漿中。

7、取一個容器，加入一些清水煮滾，用隔水加熱的方式加熱粉漿，并不斷攪拌。

8、一直加熱攪拌至粉漿變得濃稠，如圖中這樣的濃稠度就可以了，注意粉漿依然可以流動，并不是全熟。

9、粉漿冷卻至35攝氏度左右時加入開好的酵母水。加入酵母水時，粉漿的溫度不能太高，否則酵母菌就都燙死了。

10、攪拌均勻后包上保鮮膜或加上蓋子，放置在溫暖的地方發(fā)酵。

11、溫度25~28攝氏度，大約發(fā)酵45分鐘后會看到粉漿中產(chǎn)生很多大的氣泡。此時用打蛋器攪拌一下，讓大泡消除。再包上保鮮膜或加蓋繼續(xù)“二發(fā)”，大約45分鐘。

12、二發(fā)好后粉漿上會產(chǎn)生很多小氣泡。不要攪動，此時粉漿已經(jīng)發(fā)好了。小碗涂油，如用硅膠模則不必涂油。

13、將發(fā)好的粉漿倒入小碗，約9分滿。放入蒸鍋蒸15-20分鐘即可，視容器大小決定。蒸好后即可取出，室溫冷卻。

19、冷卻后，用手即可脫模。 糕體實際顏色比步驟圖片中的要白，由于白背景的關(guān)系，拍出來成品顏色較為發(fā)黃。

20、脫模后掰開，孔洞均勻，口感Q彈，米香十足。

小貼士：

1.蒸制前可撒上黑芝麻或枸杞裝飾。

2.隔水加熱粉漿時如有結(jié)塊，就要馬上連盆端出熱水，放在桌上用打蛋器快速攪拌。這樣結(jié)的塊很快會散開。

今天就和您分享到這里啦，感謝您關(guān)注“吃貨菌團”，我們致力于為孩子打造營養(yǎng)美味的食物。