說到豆腐腦，相信大家都不陌生，它除了是制作豆腐過程中的產(chǎn)物之外，還是一種地方特色小吃，不管是南方地區(qū)還是北方地區(qū)都有存在，而且還根據(jù)地域飲食文化的差異，吃法和口味都大不相同，一般南方人比較吃偏甜口味的，而北方人則是喜歡吃咸的，所以這道美食吃甜還是吃咸也是南北方之間爭議了很多年的問題，不過不管什么口味，豆腐腦吃起來都是非常美味的。

雖然豆腐腦外面也有賣，價(jià)格方面也不貴，但對于外面賣的豆腐腦衛(wèi)生安全方法比較堪憂，所以想吃豆腐腦不如自己在家制作，不僅衛(wèi)生安全方面放心，而且制作出來的豆腐腦吃起來也會更甜，畢竟是自己制作的，成就感滿滿的，今天小編就給大家分享下在家做豆腐腦的方法。

做豆腐腦別再用石膏和鹵水了 ，用它代替，爽嫩可口，1次就成功

可能不少人覺得制作豆腐腦的方法非常復(fù)雜，不僅要用到石膏，還有鹵水，有些朋友們沒有做過的，根本就不知道這兩種食材該如何操作，而且制作工藝非常的麻煩，可能因?yàn)樽鲥e(cuò)了一步，導(dǎo)致豆腐腦制作出來不好吃，其實(shí)想要制作出好吃的豆腐腦，除了這兩種食材之外，還有一種食材可以代替，而且制作出來的豆腐腦爽嫩可口，1次就成功。

【做豆腐腦的教程】

準(zhǔn)備食材：180g黃豆，豆腐腦內(nèi)酯，醬油，香菜，小蔥，黃花菜，雞蛋，薺菜疙瘩各適量

制作方法：

第一步，首先將準(zhǔn)備好的黃豆放到盆中，用清水事先淘洗一遍，再把里面的壞顆粒和空殼挑出來，重新放到盆中，往里面加入適量的清水，大概浸泡5個(gè)小時(shí)，或者提前一個(gè)晚上浸泡好，再把浸泡好的黃豆撈出，用料理機(jī)打碎，一般越碎越好，再把里面的豆渣過濾出來。

第二步，接著把過濾好的豆汁倒入鍋中，開火進(jìn)行燉煮，趁著燉煮的這段時(shí)間，可以把準(zhǔn)備好的豆腐腦內(nèi)酯放到盆中，加入適量的清水，用筷子將其攪拌至溶解，隨后把煮好的豆?jié){倒入盆中，一邊倒入的同時(shí)，一邊用筷子攪拌，再把薺菜疙瘩拿出來，用清水沖洗一遍，再用刀切成丁。

第三步，然后把黃花菜放到碗中，加上溫水提前浸泡，在同樣切碎，另外把大蔥和香菜準(zhǔn)備好，分別切成末，開火把鍋燒熱，倒入適量的食用油，等到油溫達(dá)到8成熱的時(shí)候，把蔥花倒入進(jìn)去炒香，再把芥菜和黃花菜一起倒入，加入適量的醬油，食鹽和清水，接著用生粉勾芡，等到鍋中燒開后，打入兩個(gè)雞蛋和香菜即可，再把制作好的豆腐腦和鹵汁一起食用即可。

所以做豆腐腦別再用石膏和鹵水了，用豆腐腦內(nèi)酯代替，爽嫩可口，1次就成功。這主要是因?yàn)槭嗪望u水做豆腐腦并不是最完美的，通過這兩種食材制作出來的豆腐腦帶有淡淡的苦澀味，吃起來的口感并不好，而用豆腐腦內(nèi)酯制作出來的豆腐腦吃起來爽嫩可口，還不苦澀，成功率也會大大提高很多。