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生煎牛肉包香濃四溢，咬一口，滿嘴湯汁，尤其是包子底部焦香酥脆，讓人吃一口就停不下來。

生煎牛肉包最關(guān)鍵的就是拌餡。牛肉餡要打水，做出灌湯包的效果，否則肉質(zhì)較干，口感不好。

用料：面粉500克 酵母5克 牛肉餡250克 大量蔥花、姜沫 老抽、鹽 、 咖喱油適量

1、把牛肉餡、蔥花、姜沫、老抽、鹽、咖喱放到盆中用筷子順著一個(gè)方向攪打，一邊攪一邊慢慢倒入水（1斤肉3兩水），分三次放水，讓肉上勁。

2、面粉放酵母水和成光滑面團(tuán)發(fā)酵，膨脹到2倍大左右，排氣，分成小劑。

3、取一面劑壓扁，包牛肉餡，再醒15分鐘。

4、不粘鍋放少許油，加熱，放入醒好的煎包，煎2分鐘定型，再加入適量水煮開，煮3、4分鐘。

5、每個(gè)煎包翻一下煮到水干，再小火煎5分鐘，直至兩面金黃即可。

一大盤香氣撲鼻的生煎牛肉包上桌了，吃一個(gè)，汁水豐盈，唇齒留香，感覺好極了。有空，你也做做？