年假已經(jīng)所剩不多了，這休息的日子總是讓人感覺過的很快。不出幾天，上班族又要投入到工作崗位，學(xué)生們也會返回學(xué)校繼續(xù)完成學(xué)業(yè)，外來務(wù)工人員同樣也要離開家鄉(xiāng)來到城市工作生活，個體小老板為了開年生意大吉著手開始營業(yè)，整個城市經(jīng)過短暫的緩歇后又一次準(zhǔn)備著高速運轉(zhuǎn)。許多已經(jīng)在老家度過數(shù)日的人，也開始陸陸續(xù)續(xù)的回到城市里來，他們不但帶著對于新的一年的規(guī)劃與安排，還帶著鄉(xiāng)親父老辛勤耕耘的農(nóng)作物與土特產(chǎn)，土雞蛋、大白菜、本土大米等等，當(dāng)然正值時節(jié)的白蘿卜也不例外。

在這仍然是冬季的2月份，食用白蘿卜也還是不錯的選擇。小編從老家?guī)Щ貋淼陌滋}卜，個頭大、汁水多、果實脆嫩，一不小心沒拿住白蘿卜摔落地上立刻就斷成兩半，透明的蘿卜水順流而下，讓人看了真想就上去啃上兩口。這又大又多的白蘿卜該怎樣制作，既好吃又耐存放呢？小編想了想了，腌白蘿卜條是最合適不過的做法了。白蘿卜在被腌制過后，口感清香脆爽，不但是好吃的下飯菜同樣還是可口的涼菜佳肴。許多家庭里腌制白蘿卜基本都是用比較簡單的腌制方法，將白蘿卜洗凈后，放入鹽、花椒、紅辣椒、白醋、糖，一點點水放置幾天后便開罐食用起來。其實，這樣的腌制方法并不能很好的使白蘿卜入味，也一定程度上影響力了其脆爽的口感。那么接下來小編就給大家分享，飯店不外傳的腌蘿卜秘方，不用加水，關(guān)鍵最好一步，做出來后白蘿卜酸甜脆爽可口好吃。

［腌蘿卜條的做法］

食材:白蘿卜、蒜、小米椒、鹽、白糖、陳醋、生抽、米醋

步驟:首先將一整條白蘿卜洗凈后用刀切去頭切去尾，接著切成三段，拿出其中的一節(jié)先豎刀切再橫著切，這樣就切出很好看的蘿卜條。

然后往蘿卜條里加入一大勺的白糖、鹽搖晃抓拌均勻，腌制2小時殺出里面的水分。再者將小米椒去頭斜刀切，蒜切蒜片。（這一步特別重要，白蘿卜里面水分較多，要先用鹽均勻覆蓋于蘿卜上將其水分瀝出來，最后的口感才能達(dá)到脆爽入味的感覺。）

白蘿卜殺出水分后，再用手去擠干殘留蘿卜內(nèi)部不易流出的水分。接著再往里面加入蒜片、小米椒、白糖、三少陳醋，兩勺生抽，一勺海天米醋增加酸味。

最后用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱里面冷藏腌制一個晚上，這樣才能充分入味達(dá)到最近效果。進(jìn)過一個晚上之后，把腌好的蘿卜條裝入盤中，這樣一道酸爽脆口的美味蘿卜條就制作而成了，大家有想吃的嗎？