炒土豆絲時，學(xué)會這3個小技巧，炒出來的土豆絲，又脆又嫩又爽口

哈嘍，大家好！今天小編來給大家分享一下炒土豆絲的小技巧，現(xiàn)在上市的土豆又大又脆又爽口，而且都非常新鮮，既可以用來燉湯又可以用來炒菜，富含豐富的淀粉和其他營養(yǎng)物質(zhì)。沒事吃一點土豆還可以促進腸胃消化，清理腸胃垃圾，對減肥瘦肚子有一定的幫助哦。今天小編要給大家分享的是做土豆絲的小技巧，很多人炒土豆絲的時候都說炒不熟或者炒得太粉，口感差，其實是不懂這些小技巧。

因為土豆切絲之后，會有很多的淀粉在上面，如果不把淀粉去掉的話，炒出來的土豆絲是非常的粘稠的，因為土豆絲的淀粉太多，炒出來的土豆絲就沒有清脆爽口的感覺，而且炒出來沒有口感，軟趴趴的，像水煮的，有時候外面熟了，里面還是生的，口感感覺怪怪的。加水的話又像煮土豆，不加的話又很容易糊鍋，還是快來跟著小編一起來學(xué)學(xué)這三個小技巧吧。

小技巧一：

土豆絲，簡而言之就是土豆切成絲，切絲看起來簡單，可以用刀切，可以用刨絲的工具。但是大家一定要記得，真正好吃的土豆絲是用刀切出來的，小編在外面吃飯，幾乎沒有遇到過用刨絲刀的廚師哈，如果有，那就說明他的刀工不行，或者切配的人在偷懶。所以土豆絲也是非?？简灥豆ぜ夹g(shù)的，用刀切出來的土豆絲才是最好吃最爽口的，刨絲刨出來的口感都不如刀切的。切的時候去皮，把土豆先切成薄片，然后再切成絲，不要太粗葉不要太細。

小技巧二：

土豆絲經(jīng)過精細的刀工切好之后，千萬不要直接下鍋炒哦，下鍋炒的話就錯了。真正會炒土豆絲的人，都會把土豆絲放進水里浸泡一下。很多人不知道為什么要用水浸泡，其實這一步主要是為了去掉土豆絲上面的淀粉。因為土豆絲切好之后，會有很多的淀粉，如果這層淀粉不去掉的話，炒出來的土豆絲肯定是會糊鍋而且不脆嫩的。

小技巧三：

咱們在浸泡土豆絲的時候，可以加入一些白醋，一定要記得是白醋，不是陳醋哦，反正不能是有顏色的醋。因為浸泡的時候加入一點醋，可以使土豆絲更加有口感，炒的時候更爽脆，平時炒菜的時候想要炒出來的菜清脆爽口就可以加一點醋，廚師炒菜用醋的頻率是非常頻繁的。因為醋既可以增加食物的口感，還可以調(diào)節(jié)食物的酸堿平衡，吃起來沒那么燥，還能中和口味，增加食物的酸爽，吃起來更有食欲，開胃又好吃。

在做好土豆絲炒之前的工作后，咱們下油鍋前還要加入適量的干辣椒，炒出香味，然后再大火放入土豆絲翻炒。翻炒的時候要顛鍋翻炒，不要讓土豆絲長時間在一個地方，一定要翻炒均勻，利用熱油和鍋氣把土豆絲翻炒熟，然后加入適量的食鹽，從鍋邊淋入適量的醋，可以使土豆絲口感再次升華，吃起來也更脆更嫩更爽口，酸酸辣辣非常下飯開胃。

感謝大家閱讀以上內(nèi)容，以上的小技巧希望能幫到大家，如果對你有幫助，可以分享給身邊的朋友，歡迎大家關(guān)注小編或收藏本文，有什么想說的可以在評論區(qū)留言點贊哦，小編專注美食教程和技巧，你的支持就是小編創(chuàng)作的最大的動力噢！

（本文由美食御膳房ye原創(chuàng)，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）