（作者：張勇，保定上谷冷兵器研究會秘書長，匠人工坊手工刀匠，代表作《合璧》、《長風》）

△匠人工坊手鍛大馬士革刀：『無名』

怎樣才能讓刀更鋒利？

一般來說，將刀刃角度開小，刀子便越鋒利。像生魚片刀、剃須刀之類，可謂極薄，開刃角度極小，吹毛斷發(fā)之說對于這類刀而言，簡直小菜一碟。

但你用這類刀削個鉛筆可能都費勁， 更別提斬骨、劈柴、剁鐵了，分分鐘給你崩成“鋸齒刀”。

那么，刀要如何開刃才能既鋒利，又不易崩口呢？

我們需要根據(jù)不同的刀，找到其最佳開刃角度。

△匠人工坊手鍛大馬士革刀：『虎鯊』

一般剃刀剃刀或者廚刀：

最佳開刃角度——17度。

這時候的廚刀、剃刀，可以在保證足夠鋒利度的前提下，有一定的保持性。如果開刃角度過小，勢必會降低刀刃的耐用性。

水果刀、隨身小刀：

最佳開刃角度——20度。

對于水果刀、隨身小刀來說，這個開刃角度可以提供相當銳利的刃面，削皮、開快遞......既方便快捷又鋒利順滑。

獵刀、野外用刀：

最佳開刃角度——25度。

這個開刃角度比水果刀的保持度、耐用度更強，可以應付更高強度的剝皮、切肉、剔骨等功能。

刺刀、戶外刀、求生刀：

最佳開刃角度——30度。

刺刀、戶外刀、求生刀多為此角度，對于野外撬、挖、劈、砍等重活，既鋒利，又不容易崩刃、也不容易變鈍，且很容易打磨鋒利。

所以，不同的刀，開對刃角，不但可以滿足你對鋒利度的要求，削紙刮毛、劈柴開路，還能保證良好的使用狀態(tài)，不會動不動就崩口卷刃。