文末有福利

網(wǎng)紅的威力真是不可小覷，前些天和朋友一起逛街，那些網(wǎng)紅甜品店簡直爆滿。

如此的爆品，不給大家貢獻(xiàn)出來，我實(shí)在是良心不安。今天就給大家?guī)硪豢罹W(wǎng)紅花式軟歐包吧！

配料

湯種：

高粉500克、牛奶250克、水250克、黃油50克

酥粒：（不同口味只需要替換帶口味的配料）

黃油100克、紅曲粉10克、糖粉90克、低筋面粉200克

主面團(tuán)配方：

高粉1000克、鹽13克、糖160克、干酵母15克、湯種200克、水680克、黃油60克

夾心奶油：

淡奶油1000克、砂糖50克、卡仕達(dá)粉50克

具體步驟

?一、準(zhǔn)備湯種

1、把水、牛奶，黃油倒入鍋里煮開

2、然后將煮開的液體倒入高粉中，再放入攪拌機(jī)內(nèi)慢速攪拌

3、攪拌好后拿出來平鋪在烤盤上冷卻，放入冰箱冷藏保存。

二、制作酥粒

1、準(zhǔn)備黃油、糖粉、染色粉（抹茶粉，紅曲粉，炭黑可可粉，紫薯粉等）放在一起攪拌均勻

2、加入低粉抓搓成酥粒狀（不要揉）冷凍一會備用

三、魔法棒四部曲

1、準(zhǔn)備干性物質(zhì)：依次加入高筋面粉、鹽、糖、干酵母（別和糖、鹽直接接觸）、湯種

2、準(zhǔn)備濕性物質(zhì)：水

3、先把干性物質(zhì)放入然后加水，攪拌成團(tuán)無干粉轉(zhuǎn)為快速打至八九成

4、有光滑薄膜破口幾乎沒有鋸齒狀加入黃油，慢速攪拌，出缸溫度在22度至28度

5、提前準(zhǔn)備好染色粉（抹茶粉，紅曲粉炭黑可可粉）把剛打好的面團(tuán)分成四份，分別染色（慢速攪打至面團(tuán)即可）

6、面團(tuán)完成上色，常溫基礎(chǔ)發(fā)酵30分鐘

7、所有面團(tuán)分切，收為紡錘狀，發(fā)酵至1.5倍大

8、第一次發(fā)酵后造型，面團(tuán)包裹餡料造型長條狀，刷一層全蛋液，裹上酥粒，放上烤盤最后醒發(fā)發(fā)酵至2倍大

9、醒發(fā)完成，進(jìn)行烘烤，先烤9分鐘，掉頭，讓上色更均勻，再烤三分鐘，出爐震盤，出到網(wǎng)架上晾涼冷卻

10、裝飾：把面包中間鋸開一條口不切斷，均勻擠上一條奶油，放上曬粉模型，均勻篩上一層糖粉

11、最后根據(jù)面團(tuán)顏色放上適應(yīng)的水果（點(diǎn)擊購買）

12、做好出爐啦

老師介紹

鄧伯年（大喵）

米熊APP優(yōu)秀老師

鯊魚烘焙研修學(xué)院創(chuàng)始人

烘培美食達(dá)人

烘培自媒體視頻網(wǎng)絡(luò)紅人

原創(chuàng)烘培秘方創(chuàng)新者

擅長各式面包種類
（硬歐，日式甜面，軟歐等）

理論研究深入
受其指導(dǎo)者遍布全國各地