餃子北方

餃子，江淮一帶，元寶形，其主要?jiǎng)?chuàng)自古徽州的歙縣深渡碼頭一帶，又由于是用包袱狀的方形餃子皮包制而成的，餃子的形狀又似徽州商人所背的包袱而得名。
神州各地的餃子皮都是搟成圓形的，而唯獨(dú)這“徽州包袱餃”卻用方形皮包餃子，在別的地方確實(shí)罕見(jiàn)。
包袱餃的美名傳遍整個(gè)徽州，它一直用味道和形狀讓人們記住它最初的模樣，也讓游子記住鄉(xiāng)愁。

餃子，東北水餃，街頭經(jīng)常有的東北水餃店里那種，已經(jīng)傳遍大江南北

四川的鐘水餃

如果說(shuō)餛飩是餃子的母親，那末她確實(shí)較之餃子多了一點(diǎn)陰柔之美，其形體瀟灑飄柔，其色澤白里透紅，其味道道醇香綿軟。餃子則明顯地增添了許多陽(yáng)剛之氣。特別是饑膚健壯的北方餃子。而南方餃子，尤其是成都水餃，雖與抄手陰陽(yáng)分明，但與北方水餃相比，卻更多一點(diǎn)靈秀，更著重修飾自己。北方水餃餡心多為韭菜，成都水餃則是肉餡。鐘水餃就是成都甚至四川水餃的杰出代表。

蝦肉云吞，里面有一整只蝦，廣東常見(jiàn)

云吞面

餛飩

小餛飩

紅油抄手

老麻抄手

清湯抄手

有鵝提名的扁食