 
家里外頭破爛事情一堆，老月忙得焦頭爛額。終于陪娃熬過(guò)期末考試。 這幾天流感肆虐霧霾嚴(yán)重，孩子班里更是創(chuàng)下了21位同學(xué)請(qǐng)假的最高紀(jì)錄！娃的姥姥也中招病倒。
我整天在心中默念著，別感冒別感冒，不能倒下不能倒下。
就是這股子信念支撐著，硬是挺到娃考完放假。
就在考完試的當(dāng)晚，我開(kāi)始感覺(jué)氣管癢接著咳嗽嗓子疼，心想，這下輪到我了，可以安心生病了。
年底事情多，著急上火難免，咱們開(kāi)始張羅起來(lái)吧，讓過(guò)年的喜慶沖沖霧霾。
隨意點(diǎn)開(kāi)哪個(gè)app，都已換上紅黃色的年貨大街模樣，熱鬧地提醒著咱們，年來(lái)啦！
年貨備起來(lái)，年菜學(xué)起來(lái)。
今天給大伙說(shuō)一道“五香熏鲅魚(yú)”
一說(shuō)到熏，立馬讓人有種高大上的感覺(jué)，足以令廚房小白心生距離，至望而卻步。身懷廚技的各路主婦都會(huì)有自己的秒招，各家有各家的保留秘籍。
逢年的時(shí)侯，就這道菜，我家，我姨家，我舅舅家都會(huì)做，以前小的時(shí)侯大家還會(huì)將自家做的拿出來(lái)大伙品評(píng)相較，都標(biāo)榜自家的獨(dú)門(mén)美味而鄙視它人。
其實(shí)吧，這東西還真沒(méi)那么復(fù)雜，撐握了它的基本做法之后，可以在這之上加上你自己的獨(dú)到見(jiàn)解，就能生成自家的家傳美食，不信您試試看。
咱來(lái)說(shuō)說(shuō)平易近人簡(jiǎn)單家居基本版的五香熏鲅魚(yú)，至于其它的香辣版、咖喱版、香蔥版等等，您隨意啦:)
這道魚(yú)由于是油炸過(guò)的，可以在冷的地方存放時(shí)間比較長(zhǎng)（但建議也別超過(guò)10天哈），一次可以多做一些，放在冰箱里，隨吃隨取，做頭盤(pán)涼菜挺好的。
［五香熏鲅魚(yú)］
原料：
鲅魚(yú)2條，
大蔥1段，姜8克，花椒1小撮，干辣椒2-4個(gè)，八角2個(gè)，
水4湯匙，生抽1茶匙，老抽3湯匙，鹽1/2茶匙，料酒2茶匙，白糖1茶匙（將調(diào)料在放在碗中調(diào)成一碗料汁，調(diào)味可按自家的口味和魚(yú)的多少適量調(diào)整）
五香粉1/2-1茶匙，油適量
1、鲅魚(yú)去頭去內(nèi)臟等不可食部分，洗凈，切成2指寬的塊備用。
2、鍋內(nèi)倒寬油（就是油多一些的意思，最好能超過(guò)魚(yú)塊的高度），約5-6成熱時(shí)將魚(yú)塊用廚房紙貼吸干水份，放入油鍋中炸。
3、炸至魚(yú)塊成金黃色時(shí)撈出，提升油溫，再將魚(yú)塊全部放入復(fù)炸一遍至魚(yú)酥焦黃色，瀝油備用。
4、鍋內(nèi)留少許底油，加蔥、姜、花椒、干辣椒、八角炒香。加入調(diào)好的料汁，煮開(kāi)后放入炸好的魚(yú)塊。
5、再次煮開(kāi)至鍋內(nèi)湯汁即將收盡時(shí)（保持中火，不用煮很久），灑入五香粉，翻勻即可。（可按自家人的口味加辣椒粉什么的，全憑個(gè)人自由發(fā)揮）。
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