茶樹(shù)菇炒肉

食材：茶樹(shù)菇500克五花肉適量杭椒5個(gè)小米辣5個(gè)青蒜苗1根大蔥適量蒜3瓣姜1片鹽適量生抽適量老抽適量耗油適量

做法

1、食材清洗干凈，瀝干水分。

2、茶樹(shù)菇切段，差不多小拇指長(zhǎng)度即可

3、五花肉切薄片加淀粉、水、老抽、料酒攪拌均勻腌制十五分鐘左右

4、蒜瓣切片，大蔥切馬耳朵片，姜切絲

5、青蒜苗斜切小段，杭椒斜切小段，小米辣切段

6、以上食材全部整理完畢，開(kāi)始開(kāi)火了。

7、熱鍋起油，五花肉下鍋，肉變色成型后再稍微煎一會(huì)兒，讓油脂多出來(lái)一些，顏色微黃將肉撈出備用，留底油在鍋中。

8、鍋中再少加一些油，爆香蔥姜蒜以及小米辣，出香味后倒入瀝干水分的茶樹(shù)菇，茶樹(shù)菇微軟后再加入五花肉翻炒。翻炒均勻后加入杭椒翻炒。

9、杭椒翻炒均勻后加入蠔油、生抽和鹽調(diào)味，再加一丟丟的老抽調(diào)色。

10、最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分鐘到一分鐘即可關(guān)火。

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬

做法

1.將雞雜切小件，雞心對(duì)半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點(diǎn)生抽、淀粉抓均勻稍腌一會(huì)備用

3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點(diǎn)料酒翻炒一會(huì)，下入芹菜炒斷生

8.最后加點(diǎn)糖、鹽即可

大盤(pán)雞

食材：雞腿兩個(gè)，白菜，姜蒜，小米椒，花椒，辣椒

調(diào)料：蠔油，生抽

方法：

1．兩個(gè)雞腿斬切成塊,冷水入鍋,加入姜片花椒，干辣椒,煮開(kāi)后繼續(xù)再煮2-3分鐘,焯就完成啦。

2．把雞肉撈起備用起鍋燒油,加入小米椒，蔥和姜，辣椒爆炒出香味。

3．再放入雞肉炒至表面變微焦,再加入菜，1勺蠔油，兩勺生抽繼續(xù)翻炒倒入水直到剛好沒(méi)過(guò)雞肉。

4．大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋燜煮15-20分鐘左右就OK，美味的大盤(pán)雞就完成了

蒜苗炒小河蝦

食材：冰鮮小河蝦蒜苗小米椒姜花椒玉米油鹽生抽

做法

1、蒜苗小米椒切斜段。小河蝦洗凈控水。

2、鍋內(nèi)適量油燒熱，姜，花椒炒香。

3、河蝦倒入。炒散。蒜苗和小米椒放入翻炒幾下。

4、大半勺生抽。一點(diǎn)鹽。翻炒入味關(guān)火盛盤(pán)。