相比于牛羊肉和豬肉來說，魚肉其實(shí)是比較好烹飪的，而且新鮮的魚肉要比牛羊肉更為鮮美。在烹飪魚的過程中，不管是做紅燒魚，燉魚湯或者是蒸魚，其實(shí)都不用加太多的調(diào)料和香料。如果加了太多的調(diào)料的話，魚的口感和營養(yǎng)價(jià)值反而會(huì)大打折扣。而我們在做魚湯的時(shí)候，有些注意事項(xiàng)也一定要記住。首先，做魚湯時(shí)不要放太多的調(diào)料，其次，做魚湯過程中千萬不要放花椒。

雖然魚肉的質(zhì)感的確非常的鮮嫩，但是想要把魚做得好吃其實(shí)也非常的不容易，因?yàn)槲覀冊谧鲷~的過程中必須要去除掉魚肉的腥味兒。而大家平時(shí)做魚時(shí)之所以喜歡放花椒，就是因?yàn)橛X得花椒對去腥味兒很有幫助，可是這只不過是大眾的誤解。雖然味道麻麻的花椒的確能夠遮掩住肉類食物的腥味，但是如果大家在煮魚湯的時(shí)候加花椒的話，花椒里辛辣苦澀的味道反而會(huì)把魚肉中的蛋白質(zhì)破壞掉，所以魚肉的新鮮口感會(huì)受到影響。

大家明白了嗎？