燉魚湯時(shí)，30年大廚透露：多放這一味調(diào)料，魚肉和湯腥還不鮮！身為肉質(zhì)食品里營養(yǎng)價(jià)值最豐富的一種，魚確實(shí)十分受朋友們的歡迎一擊愛戴。到了冬季，很多家庭已經(jīng)準(zhǔn)備燉魚湯。但是在燉湯的步驟中，有一個(gè)要點(diǎn)一定要記住，不然的話湯腥味會(huì)很重，同時(shí)湯也不白。

曾經(jīng)有飯店30年廚師說漏嘴：無論燉哪種魚，絕對別加這調(diào)料，否則你做的一鍋湯就沒了。無論燉哪種魚，千萬別放“它”，否腥味道被鎖在魚中，湯又渾喝起來又惡心。

和其它肉相比，魚相對是很容易烹飪的，并且新鮮魚肉相比其它肉更美味。在制作魚肉步驟里，無論是紅燒，燉湯還是清蒸，都不需要添太多香料。若是加過量調(diào)料，肉的口感和包含的營養(yǎng)倒是會(huì)被減少。朋友們在制作魚湯時(shí)，有些東西也千萬記住。第一點(diǎn)，做湯時(shí)別放過量調(diào)料，第二點(diǎn)，做湯步驟里絕對別添加花椒。

即使魚肉的口感十分鮮嫩，不過若是要把它做得美味也十分不易，只因?yàn)槲覀冏鲷~的時(shí)候一定要清楚魚腥味。朋友們?nèi)粘Ｗ鲷~的時(shí)候愛放花椒的原因，就是認(rèn)為它對去腥很有很大作用，但是這只是普遍的誤解罷了。雖然麻辣的花椒確實(shí)可以遮住肉制品的味道，但若是朋友們在做魚湯時(shí)加的話，這種調(diào)料中又辣又澀的味道卻會(huì)讓肉里的蛋白質(zhì)失去價(jià)值，因此肉的口感會(huì)被打折扣，它的腥味也會(huì)更重。若是朋友們添加花椒燉湯，最后完成的魚湯會(huì)變成又腥又渾的。

現(xiàn)在，小編來給朋友們分享一種制作美味魚湯的步驟。燉湯前，第一要備好鯽魚，蔥，油以及一系列的調(diào)味料，若是朋友們愛吃豆腐，也能制作魚煮豆腐湯，不過要記的準(zhǔn)備一些豆腐。將一切安排好后，第一點(diǎn)要把魚殺干凈，把鱗刮去，然后把內(nèi)臟以及黑色素膜去除，最后洗凈。再然后把蔥以及姜片做成切片留給下一步使用。

完成上面工作后可以熱油，待油熱到五六成的時(shí)候，把肉放到鍋里煎到兩側(cè)全部金黃，這個(gè)過程一定要讓肉受熱均勻，不要把魚弄糊。再然后把姜片添入其中，再加入能夠淹沒肉的清水，待水煮開然后添加豆腐，之后把湯煮出奶白色，這個(gè)過程里記的將湯面的油擄干凈。在出鍋前添加香菜以及蔥和一些配料就可以了。事實(shí)上，燉湯的步驟十分簡單，朋友們別想的太繁瑣，以后燉魚湯不需要放那些不是必須的香料。

你學(xué)會(huì)了嗎？現(xiàn)在朋友你們知道怎如何燉魚湯了嗎？