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2018年馬上就要接近尾聲了，在外奔波的小伙伴也陸陸續(xù)續(xù)回了家，終于吃到了心心念念已久的家常菜的味道。 家常菜的魅力不在于滋味有多鮮、食材有多貴重，重要的是在于對家鄉(xiāng)的思念，像極了家人做的味道，在異鄉(xiāng)能吃到，也算是解了一小半思鄉(xiāng)之苦。 很多因為各種原因未能回家的朋友，哈妹給大家準備了五道常吃的家常菜的做法，簡單又易學，大家不妨跟著來學學，緩解下思鄉(xiāng)之苦，在寒冷的冬天吃一點，也能增強提抗力，御御寒氣。 蒜苗回鍋肉配料: 五花肉200克、蒜苗4棵、花椒，大料適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥，姜，料酒適量、糖少許 烹飪步驟: 1.五花肉一塊 2.準備好調料 3.蒜苗擇好洗凈，用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段 4.冷水下鍋放入豬肉 5.煮開把雜質撇出去 6.放入蔥姜，花椒，大料，料酒繼續(xù)煮 7.煮至用筷子把肉可以插透就好了 8.晾涼切成大小合適的片 9.鍋里倒油放入肉片慢慢翻炒 10.炒至肉片兩面金黃色以后，放入蔥姜和一勺郫縣豆瓣醬翻炒
11.翻炒均勻以后，把蒜苗的根部放入鍋里翻炒
12.過一分鐘后再放蒜苗葉和少許糖
13.翻炒均勻即可關火
14.成品圖片
冬瓜肉丸湯
配料: 冬瓜400克、肉丸200克、鹽5克、蔥適量 烹飪步驟: 1.如圖：將冬瓜去皮去籽，切小塊
2.如圖：將肉丸對半切
3.如圖：鍋內燒開水，放入冬瓜，煮20分鐘
4.如圖：放入切好的肉丸，煮至肉丸浮起
5.如圖：加入鹽，攪拌均勻
6.如圖：盛一碗，吃起來
紅燒魚塊
配料: 草魚400克、大蔥1棵、姜2塊、蒜3瓣、小蔥3棵、青椒1個、紅米椒3個、料酒適量、胡椒粉適量、十三香適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、香醋適量、鹽適量、玉米油適量 烹飪步驟: 1.成品圖先來一張！
2.活魚宰殺后取下凈肉洗凈切成塊。
3.準備好大蔥、小蔥、姜蒜、青椒、紅米椒。
4.姜一半切片一半切末、蒜切末、大蔥切小段、小蔥切蔥花、青椒和紅椒切成小圈備用。
5.把魚塊放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽，再加上兩片姜抓勻腌制半小時以上。
6.魚塊腌好后去掉姜片再加入適量的生粉拌勻。
7.取一個小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調勻成料汁備用。
8.鍋中放入比炒菜多些的油燒熱，將魚塊輕輕地放入轉小火煎。
9.煎至金黃后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃即可撈起控干油份備用。
10.鍋中留底油爆香姜蒜末。
11.把青椒和紅椒放入翻炒幾下。
12.將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。
13.把調好的料汁倒入鍋中。
14.大火燒開后轉中火煮至湯汁濃稠即可。
15.裝盤后撒上蔥花就可以吃啦！
爆炒肥腸
配料: 肥腸一長段、剁椒適量、豆瓣醬適量、泡椒適量、新鮮紅椒適量、嫩姜適量、北京二鍋頭適量、老抽適量、大蔥適量、大蒜瓣三片、花椒適量 烹飪步驟: 1.用鹽、面粉使勁搓揉肥腸。
2.用熱水洗凈。
3.用剪刀把肥腸剖開，撕去白色的肥油。
4.放入燒開的水里燙片刻。
5.撈起馬上浸泡在冷水里。
6.再耐心的撕去上面殘留的白色肥油，像這樣就好了。
7.沿肥腸橫切面45度角切片。
8.準備好輔料。
9.輔料
10.鍋里放油，放入姜片，大蒜瓣偏炒。
11.放入花椒爆香。
12.倒入肥腸爆炒。
13.烹入北京二鍋頭。
14.放入剁椒醬、豆瓣醬、老抽翻炒片刻，加入新鮮辣椒段、泡椒、大蔥段，翻炒加點糖。
15.好了！開吃吧！
爆炒豬心
配料: 豬心一只、青椒3個、紅椒2個、姜適量、蒜瓣適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、水淀粉適量 烹飪步驟: 1.首先把豬心洗干凈，去除筋膜，切成薄片。
2.青紅辣椒切塊備用。
3.姜蒜切碎備用。
4.準備小半碗水，加入一勺淀粉，適量生抽攪拌均勻。
5.鍋中燒開水，放入適量的料酒，水煮開后放入豬心焯水半分鐘，豬心變白后迅速撈出瀝干水分備用。（這一步是為了去除血腥味）
6.鍋中放入適量油燒熱，然后放入蒜姜爆香。
7.蒜姜爆香后倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻。
8.豬心翻炒片刻后加入青紅椒下鍋翻炒，此時加入適量的生抽，蠔油，鹽，迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻。
9.辣椒快熟時，放入水淀粉勾芡收汁即可。
10.裝盤盛出。
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