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眾所周知，芹菜是物美價(jià)廉的家常菜，不僅價(jià)格不高，而且營養(yǎng)價(jià)值都在諸多瓜果蔬菜之上。芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族，以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，芹菜含有的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，芹菜特殊的芳香可以讓人增加食欲，胃口大開，芹菜還有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、清熱解毒、養(yǎng)血補(bǔ)虛、減肥、降血脂等功效?？墒牵芏嗳顺郧鄄?，只吃莖，葉子就扔掉了。殊不知，芹菜葉子的營養(yǎng)價(jià)值并不比莖的營養(yǎng)價(jià)值低。扔掉真是太可惜了！  那么芹菜葉子怎么吃呢？在夏天的時(shí)候，我們家會(huì)把芹菜葉子清洗干凈，晾至半干，裹上一層薄薄的面粉，然后上鍋蒸，蒸好的芹菜葉子澆上一些蒜泥、油辣子、米醋、鹽拌勻，一份色香味俱全的蒸菜太美味了！芹菜葉子還可以用來燒雞蛋湯、酸辣湯。冬天的時(shí)候，芹菜葉子用來拌餡兒也是尤其美味！  我今天就用了芹菜葉子來拌豬肉餡兒，做美味的早餐餡兒餅，非常好吃，增香解油膩！做法也是很簡單，頭天晚上活好面，放在一邊醒著，第二天起來就直接動(dòng)手包餡兒了，很省事！不需要發(fā)面，所以沒有多大難度，基本都能百分百成功！  【芹菜葉豬肉餡兒餅】食材：面粉200克，溫水110克，熟油10克，鹽1克。餡兒料：豬肉餡兒150克，芹菜葉子50克，生抽1勺，白糖小半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽適量。 【步驟】1、面粉中加入1克鹽拌勻，倒入溫水，攪拌成面絮狀。  2、倒入一勺熟油，我用的是菜籽油，事先將菜籽油燒熱放涼就是熟油了。  3、將面粉揉成比較柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者蓋上一只盤子，放在一邊醒著，因?yàn)椴皇前l(fā)面，所以無需擔(dān)心，醒過一夜的面團(tuán)反而延展性更好，更方便操作。  4、芹菜葉子清洗干凈瀝干水，選擇比較嫩的，太老的就不需要了。  5、豬肉餡兒加入生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、鹽攪拌上勁，加入剁碎的芹菜葉子拌勻。  6、案板上抹一層油，取出面團(tuán)搓長，分成小劑子。  7、取一個(gè)小劑子，直接用手整成中間厚邊緣薄，包入芹菜豬肉餡兒。  8、收好口，搟成比較薄的面餅。收口盡量捏緊，否則煎的時(shí)候會(huì)外面漏汁兒。  9、鍋中不需要倒油，燒熱，直接放入餡兒餅，小火烙。一面烙三四分鐘，再翻面。 10、餡兒餅搟的比較薄，所以也比較好熟。做好的餅非常柔軟，喜歡吃甜口的可以將餡兒換成豆沙餡兒一樣好吃。想吃表面比較酥脆的可以在鍋中倒入一些食用油再煎。
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