平常我們吃的蔬菜是比較多的，生活中吃的除了主食肉食以外，就是蔬菜，蔬菜里面含有的葉綠素可以讓人皮膚更加年輕，而且呢，多吃蔬菜還能預(yù)防人體的便秘，對(duì)腸胃非常的好，當(dāng)然蔬菜的種類也是非常多的，有些蔬菜可以涼拌著吃，但是有些蔬菜不管是炒還是涼拌的話，首先需要焯水，不要嫌麻煩，這畢竟是對(duì)自己身體好的。

以前在農(nóng)村的時(shí)候會(huì)有很多的椿樹，但是那種椿樹是發(fā)臭的，當(dāng)然還有一種香椿樹，它的葉子是香的可以吃，而且非常有營(yíng)養(yǎng)，平常家里種的，有香椿樹的話，剛長(zhǎng)出來(lái)的嫩嫩的葉子，就可以用來(lái)炒雞蛋吃，香椿在炒的時(shí)候呢，必須要先焯水，焯水受熱之后呢，吃著才有營(yíng)養(yǎng)，單獨(dú)炒的話就不能釋放這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

還有一種呢就是黃花菜了，黃花菜呢，在炒的時(shí)候口感也是非常的好的，很多人喜歡，一般都用來(lái)黃花菜炒肉吃，更加的美味，黃花菜在炒的時(shí)候如果沒有做熟容易對(duì)身體造成傷害，甚至?xí)鹗澄镏卸荆@種常識(shí)很多人都知道，所以呢在做黃花菜的時(shí)候，需要先把黃花菜進(jìn)行焯水，焯水之后呢往往就容易炒熟了，吃著就沒有問(wèn)題了。

還有一種是西蘭花，西蘭花不管火鍋吃還是炒著吃，吃之前都需要先焯水，當(dāng)然火鍋就不用焯水了，火鍋本來(lái)就能煮熟，主要是炒的時(shí)候，西蘭花是非常有營(yíng)養(yǎng)的，它的價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，如果西蘭花不炒的話，炒菜呢很容易吸油，特別油膩，吃起來(lái)就不好吃了，所以說(shuō)焯水的話，再炒就不會(huì)那么吸油了。

最后一個(gè)呢，就是四季豆了，四季豆?fàn)I養(yǎng)非常的高，里面有很多的酵素，如果炒的不熟的話，吃了肚子會(huì)不舒服的，有的人吃了飯菜明明很干凈衛(wèi)生，肚子不舒服不知道什么原因，這就是原因了。