廣州進入冬天有一段時間了。這幾天氣溫越來越冷。外套，棉被都紛紛在箱子里面拿出來。進入冬天后，人的食欲越來越好了。煮飯，做菜的分量也比夏天多很多。平常胃口不差的胖兒子飯量更是長了不少。同時，冬天也是進補的好時機。每天大魚大肉。既滿足了我們這顆吃貨的口福，還能給身體提供滿滿的能量。抵御冬日的寒冷天氣。一舉兩得。俗話說“秋冬巧進補，春來打老虎”就是這個道理！

說到秋天進補食材。我們平常吃的雞，鴨，鵝，魚肉都是不錯的選擇。當然最為大家認同的進補食材當然是牛肉，羊肉啦!雖然價格相對其他肉類食材稍微貴點。但牛肉，羊肉無論在口感，味道或者是營養(yǎng)方面都會略勝一籌。尤其冬天吃牛肉。有很好的滋補作用。不僅適合大人吃，小孩子多吃對身體發(fā)育，骨骼生長都有很好的補益作用。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和各種人體所需的氨基酸。并且還含有較多的礦物質(zhì)，例如：鐵，鈣，硒，鋅等。尤其是鐵元素含量最多（容易人體吸收的動物性血紅蛋白鐵）。只是牛肉價格是有點貴，但一周吃一次對于現(xiàn)在大多數(shù)家庭來說也不是太困難的事。為了你的身體好，體格更強壯。貴點也值得。

今天肉肉廚和大家分享一道用牛腩做的冬季滋補菜-蘿卜牛腩煲。非常傳統(tǒng)的一道粵菜。蘿卜和牛腩簡直就是絕配。這是有依據(jù)的哦！由于蘿卜的甜度區(qū)別于其他蔬菜，清而不搶味，正好能把牛腩的肉香襯托出來。而且不會污染牛腩的本味。蘿卜的口感屬于糯而不粘，爽而不脆的類別。正好能把牛腩的韌勁反差出來。就算有些人用土豆或者板栗去燜牛腩。土豆，板栗的糯粘口感會影響到牛腩的口感。假如用香菇和牛腩搭配。香菇的味道會搶走牛腩的味道。所以這些食材和牛腩的搭配容易不夠蘿卜和牛腩搭配這么合拍。由于牛腩煮好會縮小。所以我買了2斤牛腩。這樣算下來這鍋菜成本牛腩就花了68元（我買的是坑腩，牛腩里最好吃部分）。搭配著白蘿卜一起燉。不僅味道更香，而且營養(yǎng)價值也非常豐富。冬天正是吃蘿卜的最佳季節(jié)，蘿卜不僅清甜，還很多汁爽口。用砂鍋來燉香味更濃。并且砂鍋有更好的保溫作用。這道菜非常適合體質(zhì)弱的孩子，女士，還有正處于長身體的小孩食用。既可以滋補暖身，還可以增強體質(zhì)，吃了冬天就不怕冷了。盡管68元一鍋，聽上去有點貴，但自己做材料充足，健康衛(wèi)生。比在外面吃好多了。外面吃這一鍋。沒有200搞不定。有條件一周吃一次，整個冬天能量滿滿，多冷都不怕。喜歡這道菜的親們一定要收藏，關(guān)注和分享哦！

【蘿卜牛腩煲】

【材料】：牛腩2斤，蘿卜1個，小蔥3根，蒜苗3根。香料（陳皮（提前浸泡后去囊備用），香葉，八角，蒜頭，姜片），冰糖幾塊，生抽1勺，柱候醬2茶匙，花生醬1勺，南乳1塊，鹽適量。

操作過程：

1、先把買回來的牛腩表面清洗干凈。放至水中浸泡2小時（泡出血水）。

2、牛腩切塊，可以稍微大塊點（4-5公分），因為燜煮后牛腩會縮小。冷水，加入姜片，加入牛腩塊焯水。大火煮開后，把鍋中表面的浮沫撈干凈。然后把焯水后的牛腩塊撈出，用溫水沖洗后，瀝干水備用。

3、蘿卜去頭尾，去皮后滾刀切塊。大蒜去頭切段。蔥切蔥段備用。蒜頭拍扁備用。

4、熱油鍋，放入蒜頭，姜片，蔥白炒出香味。倒入瀝干水分后的牛腩，中火翻炒。然后加1勺生抽（調(diào)味），2勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南乳（這些醬料自己可以提前調(diào)好比例，味道，統(tǒng)一下就可以）翻炒均勻。加入開水，水量末過食材，加入香葉，陳皮，八角。開大火煮開。

5、煮開后，把整鍋牛腩和湯汁倒入砂鍋中。加入幾塊冰糖。蓋上蓋子，大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢燉120分鐘（也可以直接用壓力鍋，只是用砂鍋燉會更香）。120分鐘后，把香料都挑走，再把蘿卜塊放入砂鍋中。再燜煮30分鐘。出鍋前，放入蒜苗段，蔥段（提香），蓋上蓋子，大火再次煮開后即可。嘗過味道不夠可以適當放點鹽。這鍋粵式蘿卜牛腩煲就完成咯！經(jīng)過這么長時間的燜煮。牛腩足夠入味，軟爛，蘿卜也吸足牛腩的香味，非常好吃，也特別下飯。值得向大家推薦！

出鍋咯~香噴噴，熱騰騰的蘿卜牛腩煲。喜歡的親們在家也試試做吧。嫌麻煩的可以不用砂鍋燉。用壓力鍋，壓45分鐘就夠了。