茄盒屬于山東的家庭小菜，也是把茄子切片后，中間塞上調(diào)好味的肉餡，然后表面裹上雞蛋液，經(jīng)過油炸而制成的，口感香香脆脆的特別好吃，不過老爸覺得油炸的食品比較油膩，吃多了容易發(fā)胖，所以老爸就在家研究出了不用油炸的茄盒做法，做出來的茄盒一樣是外酥里嫩的，一口咬下去，滿滿的茄香。

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老爸煎“茄盒”，不放一滴油，外酥里嫩超入味，給肉都不換

老爸為了省油省事，直接拿著電餅鐺來煎茄盒，不放一滴油，煎的外酥里嫩超入味，每次老爸做茄盒，我都能吃好幾個，給肉我都不換，甭提多好吃的，下面我就把老爸煎茄盒的技巧分享給大家，對了，如果家里沒有電餅鐺的，可以用平底鍋代替，做法都是一樣的。

我們選購茄盒時，盡量選擇粗壯一點的紫皮茄子，這種茄子的口感比較好，營養(yǎng)也很豐富，用來做茄盒最適合不過。然后準備好肥瘦相間的豬肉，姜末、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒這些食材配料。

首先把豬肉洗凈剁成肉餡，自己剁的肉餡會筋道很多，肉餡剁好后，加入姜末、適量鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽這些調(diào)料，順著一個方向去攪拌均勻，然后在腌制10分鐘入味。

這時就把茄子洗趕緊，橫切成圓片，每兩片之間不要切斷，切好后把肉餡塞到兩片茄子中間，然后準備一個碗，加入面粉和淀粉（按照1：1的比例調(diào)和），接著再打入一個雞蛋，加適量的水，攪拌成稀稠適度的面糊即可。

現(xiàn)在就可以開始煎茄盒了，先燒熱電餅鐺，在餅鐺底部刷一層底油，就不用多放一滴油了，接著就把準備好的茄盒放在面糊中，讓面糊均勻的裹住茄盒，然后把茄盒一個個的平放在電餅鐺上，保持中小火，把茄盒兩面煎至金黃即可。

擺盤后可以直接吃，我一般會在加入一些番茄醬，味道會更好，你們也可以根據(jù)個人的喜好來加入醬汁，這樣煎出來的茄盒外酥里嫩的，咬一口都是滿嘴的茄香，非常入味，而且吃起來也不油膩，非常的健康。如果你也喜歡吃茄盒的話，不妨試試這種方法來做。