【香煎茄盒】

原料：茄子  肉餡  泰式辣椒醬   雞蛋   面粉  淀粉   姜末   胡椒粉  料酒  蠔油   油鹽  

制作: 

1. 在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料；

2. 順著一個方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘；

3. 將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；

4. 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5. 將調(diào)制好的肉餡釀入其中；

6. 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽；

7. 再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；

8 燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；  

9. 將準備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹??；

10. 將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；

11. 將茄盒煎至兩面金黃；

12. 拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

13.  端上桌了。

小貼士：

1. 在肉餡中加入鹽、蠔油和姜末等調(diào)味料， 沿著一個方向攪拌上勁腌制一下；

2. 切茄子片時兩片相連一切， 不要切斷， 再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；

3. 再準備好雞蛋面糊，按1:1的比例將面粉和淀粉，加入適量水調(diào)成稀稠適度的面糊， 加入點油能使面糊更酥脆且不易粘鍋；

4. 將準備好的茄盒放入雞蛋面糊中，讓其表面均勻的包裹面糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃；

5. 煎好的茄盒盛出來，整齊的擺放在盤中， 再將泰式辣椒醬澆淋在煎好的茄子表面。