隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視飲食合理化，防止飲食中膽固醇和脂肪的過(guò)多攝入。因?yàn)閿z入過(guò)多或會(huì)引起高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病。

　　能夠補(bǔ)充人體所需蛋白，同時(shí)又能夠幫助保護(hù)血管、預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的肉類食物，就一定要屬它——蝦！

　　蝦

　　蝦不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，是天然的心臟血管保護(hù)傘。

　　蝦青素最強(qiáng)天然抗氧劑之一

　　蝦仁中含有的蝦青素，是世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑之一。2008年以來(lái)，國(guó)內(nèi)外大量研究證實(shí)：蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化劑。

　　在提高免疫力、預(yù)防心血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發(fā)生具有顯著的效果。

　　心臟保護(hù)傘預(yù)防心血管疾病

　　蝦中含有豐富的鎂，對(duì)心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能對(duì)心血管系統(tǒng)起到很好的保護(hù)作用，能預(yù)防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞。同時(shí)，蝦青素是唯一能通過(guò)血腦屏障的一種類胡蘿卜素。

　　蝦青素含量最豐富的是蝦殼，但往往被扔掉。如果覺(jué)得蝦殼難以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剝掉的蝦殼煮湯，湯汁也非常鮮美。

　　研究還表明：蝦青素清除自由基的作用，是維生素C的6000倍，是輔酶Q10的800倍，是納豆的3100倍，是花青素的700倍！

　　吃蝦安全沒(méi)有副作用

　　中醫(yī)認(rèn)為，食補(bǔ)是不可替代的安全滋補(bǔ)方式。蝦作為最普通的食物，可以說(shuō)是老、孕、少皆宜的。

　　蝦還能增強(qiáng)人體的免疫力，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可針對(duì)腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。蝦還有通乳作用，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　營(yíng)養(yǎng)夠全面吃蝦有技巧

　　蝦仁和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，能降低膽固醇，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。

　　蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　1、水煮蝦——補(bǔ)腎強(qiáng)身

　　吃蝦最好的方法就是水煮，因?yàn)槲r肉中的很多營(yíng)養(yǎng)都較弱，經(jīng)不起高溫。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了。

　　2、蝦殼湯——充分利用蝦青素

　　蝦青素大多在蝦殼中，但是又難以下咽，不好消化。蝦煮過(guò)后，剝下的殼千萬(wàn)不要扔了！淋干水分，用油炒干，然后加水，再加上豆腐青菜，就能燉出鮮美的蝦殼湯啦！

　　記?。好恐芤辽俪砸淮嗡笪r和蝦殼湯，美味營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能保護(hù)血管和心臟，預(yù)防癌癥！