很多人都喜歡吃餃子，我也不例外，我家大概一個(gè)星期就會(huì)包一次餃子，因?yàn)闀r(shí)間長了不吃就會(huì)饞得慌。餃子不僅好吃，做起來也是簡單飯方便，個(gè)人感覺比炒菜還方便。而且現(xiàn)在天氣炎熱，炒菜整個(gè)廚房就像蒸籠，真的是熱得喘不過氣來。但是包餃子就舒服多了，和面、調(diào)餡、包餃子、煮餃子四步搞定，不需要忍受高溫的考驗(yàn)，還能吃的特別舒坦。

下面是我家夏天最喜歡吃的3款餃子，味道都特別的鮮美。當(dāng)然美味的餃子還有很多，不知你最喜歡吃啥餡的？

【芹菜牛肉餃子】

【材料】牛肉/面粉/芹菜/蔥/姜

【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/五香粉/料酒/胡椒粉

【具體制作步驟】

1，和面：面盆內(nèi)倒入適量涼水，加一小勺鹽攪勻，少量多次地加入面粉，用筷子攪成面塊。

2，用手把面塊揉成表面稍微光滑的面團(tuán)，蓋嚴(yán)面團(tuán)醒面20分鐘。

3，調(diào)餡：首先把牛肉洗凈，絞成肉泥，放入盆內(nèi)，加蔥末、姜末、老抽、生抽、1小勺鹽、五香粉、料酒、胡椒粉。

4，用筷子朝一個(gè)方向使勁攪拌均勻。

5，然后把芹菜摘葉，洗凈，開水大火焯水2分鐘，控干水分撈出，冷涼。

6，把芹菜切成末。

7，切好的芹菜擠掉多余的水分與肉餡放在一起，再加少許鹽和食用油。

8，繼續(xù)朝一個(gè)方向使勁把餡調(diào)勻，餡料就拌好了。

9，包餃子：醒好的面團(tuán)揉至光滑，然后切成大小均勻的小劑子。

10，把切好的面劑子搟成餃子皮，然后按照自己的喜好把餃子包好。

11，煮餃子：起鍋燒水，水開放入餃子，然后用鏟子沿著鍋底輕輕的攪一下，以免餃子粘鍋，等水開澆入涼水，反復(fù)2~3次，待餃子全部漂起來就可以撈出了~

【豬肉莧菜餃子】

【材料】面粉/豬肉/莧菜/蔥/姜

【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油

【具體制作步驟】

1，空盆內(nèi)加適量水，加1小勺鹽化開，然后加入適量的面粉和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，醒面15~20分鐘。

2，豬肉洗凈，剁成肉糜，然后加入少許的鹽、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末。

3，用筷子沿一個(gè)方向把所有調(diào)料攪拌均勻，如果有時(shí)間可以用筷子沿同一個(gè)方向多攪一會(huì)，這樣調(diào)出來的肉餡口感更彈。

4，莧菜摘掉底端稍老的部分，剩余的菜葉部分用清水多淘洗幾遍，直至淘洗干凈，然后撈出瀝干水分。

5，起鍋燒水，水燒開后倒入莧菜，待鍋內(nèi)水再次煮沸，把莧菜撈出用涼水淘涼。

6，淘涼后的莧菜瀝干水分，放在菜板上切成末。

7，把莧菜倒入肉餡內(nèi)，然后加入食用油、適量鹽、少許香油調(diào)味。

8，沿同一個(gè)方向用筷子把餡料拌勻。

9，醒好的面團(tuán)揉光滑后搓成長條，然后切成大小均勻的小劑子。

10，把小劑子搟成中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，然后包入餡料。鍋內(nèi)提前燒水，待所有餃子包好，就可以下鍋煮餃子了。

【豬肉西葫蘆餃子】

【材料】面粉/豬肉/西葫蘆/姜/大蔥

【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/胡椒粉/五香粉

【具體制作步驟】

1，涼水里加1小勺鹽，倒入面粉，和成軟硬適中的面團(tuán)，然后醒面20分鐘。和面加鹽是為了增加面團(tuán)的筋性，這樣做的餃子不易破皮。

2，西葫蘆洗凈切成絲，然后加入適量的鹽，把西葫蘆的水分腌出來。

3，豬肉洗凈，剁成肉糜，或者用絞肉機(jī)攪更快。然后加鹽、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、蔥末和姜末，用筷子沿著一個(gè)方向把肉餡拌勻。

4，西葫蘆腌好后，擠出多余的水分，把西葫蘆放在菜板上剁成末。

5，把剁好的西葫蘆倒入肉糜內(nèi)，加適量的食用油，不用加鹽了。然后沿同一個(gè)方向把肉菜拌勻，這樣餃子餡就做好了。

6，醒好的面團(tuán)放在面板上揉光滑，然后切成大小均勻的小劑子。

7，搟成中間稍厚，邊上略薄的餃子皮，包入餡料，然后捏成你喜歡的餃子。

8，按照同樣的方法把所有的餃子都包好，然后就可以燒水煮餃子了。