家人團(tuán)聚

冬至作為冬季中的中華民族的一個(gè)大節(jié)日，一家人聚在一起吃頓飯，是最基本的過(guò)節(jié)習(xí)俗。在一個(gè)城市的親人都要聚到一起，常常聚到老人家里慶祝。不在一個(gè)城市也會(huì)往家里打電話問(wèn)候。

祭祀活動(dòng)

有些老人會(huì)在冬至這一天去老家上上墳，不方便回老家的也會(huì)在家里，做一個(gè)小供桌，擺上一些餃子、酒、水果等，祭奠家中故去的老人。

食補(bǔ)進(jìn)補(bǔ)

從冬至開(kāi)始，寒冷的冬天真正開(kāi)始了。要開(kāi)始注意飲食，特別是一些體寒的女性，除了注意穿著保暖之外，也要注意飲食中，多吃含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的食物，提高自身能量來(lái)抵御風(fēng)寒，快樂(lè)過(guò)冬。

吃餃子

這是最常見(jiàn)最普遍的習(xí)俗了，冬至到吃餃子幾乎是家家戶戶的傳統(tǒng)了。冬至前幾天的超市中，面粉餃子粉什么的也是最暢銷的。

如果家里人多，還會(huì)多包幾種餡兒的餃子。小孩子還會(huì)希望吃到帶糖果或者其他有趣的餡兒的餃子。

 翡翠餃子

面粉，菠菜汁，豬肉，青蘿卜，大蔥，香菜，姜

耗油，五香粉，鹽，芝麻油，老抽，生抽

1.菠菜加少量油和鹽，煮熟，撈出來(lái)晾涼

2.加少量水放入料理機(jī)打成糊，200克面粉，加入125克菠菜汁揉成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)一會(huì)

3.蘿卜切片，煮熟后撈出來(lái)晾涼，擠干水分待用，肉餡加蔥姜香菜末，再加生抽、老抽、五香粉、蠔油、芝麻油拌勻，再加入青蘿卜末拌勻即可

4.醒發(fā)好的面團(tuán)搓長(zhǎng)條，切成大小合適的劑子，按扁，搟成邊緣薄中間厚的餃子皮，取一個(gè)餃子皮，裝入適量餃子餡，捏緊邊，包成餃子，全部包好的餃子，碧綠碧綠的好看極了

5.湯鍋加水燒開(kāi)，下入餃子，煮大約5分鐘，看到餃子變得胖胖的就好了

小貼士：

菠菜煮過(guò)之后，再榨汁，會(huì)更容易保留翠綠的顏色。

胡蘿卜是一種普通的食材，但對(duì)眼睛很好，最近因?yàn)檠劬ζ谶^(guò)度，所以刻意的多吃了很多的胡蘿卜。

餃子皮用了胡蘿卜糊，餡里也加了胡蘿卜，還有香菇木耳等，我覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)是足夠了。

 胡蘿卜豬肉餃子

豬肉，胡蘿卜，香菇，木耳，蔥，香菜，姜

五香粉，老抽，生抽，面粉，鹽，耗油

1.胡蘿卜一根切片，湯鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，投入胡蘿卜片煮熟，晾涼

2.加少量水放入破壁機(jī)打成糊，打好的胡蘿卜糊稱好待用，200克面粉，加130克胡蘿卜糊，活成柔軟的面團(tuán)，醒發(fā)一會(huì)

3.胡蘿卜一根切末，香菇木耳泡發(fā)2小時(shí)以上，洗凈切碎，豬肉末加切碎的香菜末、姜末、蔥末，加生抽、老抽、五香粉、芝麻油、蠔油，拌勻，加入胡蘿卜末，香菇末，木耳末，拌好的餃子餡

4.醒發(fā)好的面團(tuán)，分成小劑子，按扁，搟成邊緣薄中間厚的餃子皮，取餃子皮，加適量餃子餡，捏緊邊緣，包成餃子，全部包好的餃子

5.湯鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餃子，煮大約5分鐘左右，看到餃子變成胖胖的就好了

小貼士：

胡蘿卜煮過(guò)之后再打糊，成品顏色會(huì)更漂亮一些。

 西葫蘆餡餃子

豬肉，西葫蘆，蔥，姜，耗油，醬油，五香粉，花生油

芝麻油，鹽，面粉，清水，韭菜

1.面團(tuán)材料揉成團(tuán)，光滑后靜置醒發(fā)一會(huì)，醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子，切好的劑子按扁，搟成餃子皮

2.準(zhǔn)備肉和蔥姜，肉先切成薄片，蔥姜切末，一起剁進(jìn)肉里

3.剁好的餃子餡放入盆里，加入所有調(diào)料，順一個(gè)方向攪一會(huì)，至餃子餡上勁，變得粘稠

4.西葫蘆洗凈，去除老皮，用擦絲器把西葫蘆擦成細(xì)絲，擦好的絲把水分用力擠出去，用刀剁成碎碎的末，韭菜洗凈切末，剁好的西葫蘆絲和韭菜末放進(jìn)肉餡里，拌勻，餃子餡就做好了

5.取一個(gè)搟好的餃子皮，放入多多的陷，包成大餡餃子，全部包好

6.湯鍋加水燒開(kāi)，下入餃子，水開(kāi)后再點(diǎn)水，如此反復(fù)三次，餃子飄起來(lái)，并且變的胖胖的，這個(gè)程度就熟了，撈出餃子，弄一碟醋，蘸著吃吧

小貼士：

1、西葫蘆擦成絲后，盡量擠干水分，不然陷里太多水，不好包。

2、我喜歡大餡餃子，皮大而薄，餡多多的，所以雖然餃子不夠漂亮，但是好吃才是最重要的。

 年糕餃子鍋

濃湯寶，海參，蝦，火腿腸，餃子，年糕

魚(yú)肉，蔥，姜，菠菜，白菜

1.蔬菜洗干凈，白菜切段，蔥姜切一下，被的食材也處理一下，火腿腸切段，頭部打花刀，水磨年糕切片，香菇洗凈，打花刀，蝦去蝦線處理干凈，海參提前泡發(fā)好。濃湯寶準(zhǔn)備好，因?yàn)槭且蝗隋?，一個(gè)就夠了。

2.鍋里加適量水，加入蔥段姜片和濃湯寶。煮開(kāi)后，加入年糕和魚(yú)肉腸。加入白菜。加入餃子，因?yàn)槭抢鋬龅娘溩?，所以提前放入，如果新鮮包的餃子，不用放這么早。

3.香菇也放進(jìn)去，繼續(xù)煮5分鐘。加入香腸和蝦，再煮2分鐘。加入海參，這時(shí)候別的食材都煮熟了。加入菠菜等容易熟的青菜類。攪拌一下，青菜很容易熟，這時(shí)候就關(guān)火了。熱乎乎的一人火鍋就做好了，一個(gè)人依然可以吃的美美的。