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打鹵面的做法： 1、將黑木耳、海帶、黃花菜提前泡發(fā)，洗凈用開水汆過，過涼水，然后切丁。 2、五花肉切成指甲大小塊狀或剁成碎塊，蔥、蒜、和金針菇切成小丁。韭萊（或蒜苗）切小段。 3、鍋放油，先放蔥蒜炒香，然后放五花肉大火翻炒至變色，倒入料酒、醬油和醋，依個人口味添加咸鹽。 4、放入黃花菜、香菇、黑木兒、金針菇、海帶翻炒一小會。
最后韭菜（或蒜苗）放在鹵上面，完工。 |
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