昨日，央視財經(jīng)發(fā)布了一則消息——萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原“承包”了。

還“精選”評論，共同慶賀……

消息一出，網(wǎng)上就“炸”了，網(wǎng)友紛紛表示：

央視爸爸怎么了？這哪里是三文魚了！明明就是改名換姓的虹鱒！

虹鱒原本是種更適合熟食的淡水魚，卻被奸商拿來玩文字游戲，一步步改頭換姓：淡水三文魚→三文魚，搬上餐桌當刺身賣給民眾吃。

事實上，這可不僅僅是“識魚不慎”買了假魚的問題，還可能引發(fā)嚴重健康問題。

一、淡水魚寄生蟲超乎想象

相比海魚，淡水魚的寄生蟲檢出率要高得多，不僅是淡水魚類，河蟹、河蝦等河鮮產(chǎn)品中攜帶的寄生蟲也很多，生吃、腌吃、醉吃都不安全。

這些寄生蟲中，華支睪吸蟲是中國最常見的。

目前世界上約有3500萬人受到此寄生蟲侵擾，而中國人又占總數(shù)七分之三，其中又以兩廣地區(qū)最為嚴重。2008年的一份研究顯示廣東感染率高達16.42%（果然不負“全國最敢吃”的稱號)。

其幼蟲可以寄生在淡水魚、螺、蝦體內(nèi)，動物或人類通過攝入生的、未煮熟的、鹽漬的、腌制或煙熏的淡水魚獲得感染，在腸道孵化后爬到膽管，偶爾也寄居于膽囊或胰管。

比起會在體內(nèi)亂跑的寄生蟲，華支睪吸蟲似乎“乖”多了，但可別因此小看了它。

其感染者膽管細胞癌的發(fā)生風險可能是非感染者的15倍，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)更是將華支睪吸蟲（感染）列為一類致癌物之一。

大多數(shù)感染者最初沒有癥狀，急性癥狀常在食用受感染的魚類后10~26日出現(xiàn)，并持續(xù)2~4周，特征性表現(xiàn)為高熱、厭食、腹痛、肌痛、關(guān)節(jié)痛、蕁麻疹；而在慢性病程中，常并發(fā)梗阻性黃疸、胰腺炎、膽管炎、膽管性肝炎，甚至膽管細胞癌。

膽管細胞癌惡性程度高且很難治愈，47歲的著名導演李大為正是因膽管細胞癌離世

此外還有顎口線蟲、絳蟲，它們就是那類不安分、會亂跑的寄生蟲。

顎口線蟲

這不是面條，是絳蟲！

吃口魚只是一兩秒的事兒，但要解決吃進去華支睪吸蟲可需要幾個月（感染癥狀常需數(shù)月才消退），更別提會亂竄的絳蟲和顎口線蟲了，跑到哪里禍害哪里。

對付這些寄生蟲，吡喹酮是目前常用的驅(qū)蟲藥，其他替代藥還包括阿苯達唑、甲苯達唑。但對于重度、長期存在感染的患者有發(fā)生并發(fā)癥的風險，可能需要額外的干預措施，包括外科手術(shù)或內(nèi)鏡下取出蟲體等。

某位寄生蟲學專家就曾表示，鏡下觀察淡水魚的寄生蟲，不僅數(shù)量巨大且呈蠕動狀態(tài)，所以一般吃魚都一定會徹底煮熟才吃。

二、既然寄生蟲危害如此大，為何海魚還能生吃？

海魚可以做刺身，是因為合法進口的海魚都是符合要求急凍后保鮮運輸，而且還有檢驗檢疫部門把關(guān)，自然更安全。

美國食品藥品管理局（FDA）規(guī)定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍７天后才能食用，而歐盟的標準則是在零下20度冷凍超過24小時。

就是萬一不小心吃進去了，也不必太憂心。以海魚中最最常見的寄生蟲——異尖線蟲（野生海魚中感染率高達九成）為例，人類不是其最終宿主，在人體內(nèi)只能作為幼蟲存活數(shù)周，在發(fā)育為成蟲前死亡，因此危害相對較小。

人體感染異尖線蟲后，多表現(xiàn)為胃腸道不適，惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等。

跑到胃里的異尖線蟲，來自《新英格蘭醫(yī)學雜志》

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)主張盡快內(nèi)鏡取出蟲體，對于難以找到蟲體或取蟲困難時，可用阿苯噠唑保守治療并輔以抗感染抗過敏藥物。

三、虹鱒實在不能生吃，可是怎么區(qū)分？

一臉歡喜的“虹鱒”

專業(yè)嚴肅的“三文魚”

這倆魚怎么區(qū)分？貌似外形、體格還是有些不同的，但切開后……

崩潰，切開后很難區(qū)分！

如果買的時候店家提醒你“煮熟后食用”，那真是良心賣家?。?/p>

而據(jù)說龍羊峽的養(yǎng)殖公司最初還是很負責的，批發(fā)都提醒分銷商：虹鱒不推薦刺身，可沒過幾年也開始睜眼說瞎話地買起了“三文魚”！

明明幾年前還拿“虹鱒”宣傳，變得可真快！

就算大眾分不清虹鱒和三文魚，

難道央視爸爸也分不清嗎？

就算央視爸爸“瞎了”分不清，

難道賣魚的商戶也分不清嗎？

就算賣魚的商戶“瞎了”分不清，

難道養(yǎng)魚的龍羊峽也分不清嗎？

難道都瞎了？！

參考文獻：

1.方悅怡, 陳穎丹, 黎學銘,等. 我國華支睪吸蟲病流行區(qū)感染現(xiàn)狀調(diào)查[J]. 中國寄生蟲學與寄生蟲病雜志, 2008, 26(2):99-103.

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5.https://en./wiki/Cestoda

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