餃子皮要想筋道滑爽，請跟我看看怎么做吧！

一斤高筋粉，一個(gè)雞蛋，2g堿，3g鹽，5兩涼水，拌勻和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳IO分鐘，再揉一遍至光滑。蓋上保鮮膜餳半小時(shí)，案上撒一層干玉米淀粉，放上面團(tuán)搓成長條狀，下成20g一個(gè)劑子，在劑子表面也撒一層干玉米淀粉，搟成厚2毫米的圓片，這就是餃子皮的一種作法。另外一種，就是把面團(tuán)放2塊，先把一塊面團(tuán)揉光滑，按扁，在餅上撒一層干玉米淀粉，搟成厚2亳米的大圓餅。把一個(gè)圓口杯子口向下壓在面片上，然后從面餅上把杯子取下，就看到杯□有一個(gè)圓面片，取下就是一個(gè)圓形餃子皮。以此方法，另一塊面也如此操作，又軟又筋的餃子皮做好了。