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對于一個吃貨來說，最要命的是啥子？ 吃了怕長胖？ 吃了怕不消化？ 吃了怕膽固醇高、尿酸高、血脂血糖高？ NONONO，我們承認(rèn)以上這些都影響了生活的幸福感，但是還有一種更讓吃貨痛不欲生的毛病，那就是食物過敏，因為沾都不能沾！ 從小到大，小編就見過吃了桃子滿口腔里長包，吃了芒果嘴唇起一圈皰，沾不得面粉、沾不得牛奶，還有吃了顆花生立即送醫(yī)院搶救的人。 所以今天你們的老熟人，華西醫(yī)院耳鼻咽喉·頭頸外科的孟娟醫(yī)生又將閃亮登場，這次她將好生給你們擺一下食物過敏這件事。 一 食物過敏是咋回事？ 過敏和人體的免疫系統(tǒng)有關(guān)系。 一般情況下，免疫系統(tǒng)對我們的身體起保護(hù)作用，抵擋各種病毒，但有時候又保護(hù)過度了，把對我們無害的東西，比如正常食物誤判為“敵人”，還和人家打個群架，所以就產(chǎn)生了過敏反應(yīng)。 而食物過敏就是你吃了、接觸了甚至聞了這些被免疫系統(tǒng)判斷為“敵人”的東西，引起的一系列不舒服的反應(yīng)。 二 哪些人容易發(fā)生食物過敏？ 1、遺傳 如果父母有一個人有過敏性疾病，比如過敏性鼻炎啊、哮喘這些，娃娃過敏的幾率是普通人群的2倍。 如果運(yùn)氣不好媽老漢兒都過敏，那娃娃過敏的幾率就會再double，也就是4倍。  2、環(huán)境 據(jù)專家推測，過敏性疾病的發(fā)病率增高主要與環(huán)境因素及生活方式的改變有關(guān)。 比如，現(xiàn)在衛(wèi)生條件好，大家都曉得要消毒、要打疫苗，還有殺蟲劑、抗生素的用得多，就大大減少了我們抵抗各種感染的機(jī)會； 另外，生活方式的改變，室內(nèi)裝修復(fù)雜、待在室內(nèi)的時間增多等等，讓我們與室內(nèi)塵螨、寵物、蟑螂、霉菌等過敏原接觸的幾率也大大增加，也就增加了過敏疾病的發(fā)病率。 三 哪些食物容易導(dǎo)致過敏？ 在我們國家，娃娃常見的食物過敏原為牛奶、雞蛋，而成年人常見食物過敏原為堅果、油料作物（如芝麻、葵花籽）、某些蔬菜水果、海鮮、谷物（如小麥、蕎麥）等。 四 食物過敏有哪些表現(xiàn)？ 1、普通表現(xiàn)： 皮膚系統(tǒng) 身上長風(fēng)團(tuán)、皮癢，誘發(fā)濕疹或濕疹加重，嘴唇、舌、面部、眼瞼或者身體其他部位的水腫； 胃腸道 口腔和或咽部的瘙癢、刺痛、燒爍感，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便血等； 呼吸系統(tǒng)： 鼻子癢、打噴嚏、流鼻涕、鼻子堵、喉頭水腫或氣管痙攣導(dǎo)致氣緊、氣喘； 心血管系統(tǒng) 心率改變、血壓下降，甚至休克。 吃了過敏食物出現(xiàn)口腔瘙癢或者皮膚上的狀況，這還是癥狀輕的；嚴(yán)重的不要說吃了，只要接觸一點點就可能引發(fā)很重的全身癥狀，甚至導(dǎo)致休克或死亡。 比如我們專家接診過一位對牛奶高度過敏的爸爸，在給娃娃兌奶粉的時候聞到了牛奶的味道，就誘發(fā)了過敏性休克！（震驚.jpg） 2、特殊表現(xiàn)： 食物過敏還有種特殊表現(xiàn)——運(yùn)動引起的食物過敏。 What? 食物過敏還跟運(yùn)動有關(guān)系？ 是的！全稱叫食物依賴運(yùn)動誘發(fā)的嚴(yán)重過敏反應(yīng)。最常見的致敏食物就是小麥（面食），另外海鮮和蔬菜也有可能。 一般食物過敏的話，只要你吃了過敏的東西都會發(fā)作，但是這個不一樣。之前我們收治一個女娃娃，單純吃面不得過敏，單純運(yùn)動也不得過敏，但吃了面以后再運(yùn)動就遭了！ （如果有這種過敏，在家吃了面吃了餃子抄手就可以賴到沙發(fā)上不洗碗了，還是多安逸的……） SO，運(yùn)動和過敏食物是相互作用的關(guān)系，只有進(jìn)食過敏食物之后3小時（最長6個小時）內(nèi)運(yùn)動才會發(fā)病。 當(dāng)然，有的人除了運(yùn)動之外，喝酒或者吃非甾體類抗炎藥（就是退燒止痛藥，比如阿司匹林，一些西藥感冒藥里會含有）也會引起過敏。 五 如何確診對某種食物過敏？ 食物過敏的診斷比較復(fù)雜，需要醫(yī)生根據(jù)病史、過敏原檢測結(jié)果綜合分析明確病因，具體的方法有以下三種： 1、皮膚試驗。 2、抽血檢測食物特異性IgE抗體。 即使上面兩種檢測方法結(jié)果都是“陽性”，也不能就說明你就一定對某種食物過敏，還要加上你接觸以及吃了之后的癥狀。 如果光檢測出來陽性，但你吃了這種食物沒有不舒服，或者檢測出來陰性，但你吃了食物覺得有不舒服，那可能要用第三種檢測方法了 ↓↓↓ 3、食物激發(fā)試驗。 讓你吃可能引發(fā)過敏的東西，從很少的量開始，然后逐漸增多量。 但是，食物激發(fā)試驗是有風(fēng)險的，所以整個過程必須在專業(yè)醫(yī)生監(jiān)督下進(jìn)行，不要自己亂來哈！小心把命整脫！
至于具體該用哪種檢查方法，建議你去看了醫(yī)生之后根據(jù)醫(yī)生的建議來選。 六 確定了對某種食物過敏該咋辦？ 1 2 3 4 戒嘴 用藥 去醫(yī)院 隨身帶急救藥 1、戒嘴 一旦確診了對某種食物過敏，就不要吃它！甚至連含有它的成分的一切食物都不能吃！戒嘴這一招這是最有效的治療和預(yù)防手段。 千萬不要想到，哎呀，我只是對牛奶過敏，那不吃牛奶就是，可以喝羊奶三！要知道，羊奶里含和牛奶類似的蛋白質(zhì)成份，30%以上牛奶過敏的人羊奶也會過敏。 再提醒一下，很多零食比如餅干、蛋糕、面包、巧克力、冰淇淋、沙拉醬里面都是含有牛奶的！吃嘛，吃了就遭了！ 所以買食品一定要看好成分標(biāo)簽，如果沒有成分標(biāo)簽的東西記到問一下賣家，有沒有導(dǎo)致過敏的成分哦！ 2、用藥 如果你已經(jīng)吃了過敏的東西，還出現(xiàn)了過敏癥狀，那么可能就要考慮用藥了。 比如食物過敏的癥狀只是皮膚的風(fēng)團(tuán)和瘙癢、臉部的水腫，可以口服抗組胺藥物，如西替利嗪控制癥狀。 3、去醫(yī)院 如果癥狀還在逐漸加重，不僅有皮膚的癥狀，還有其他不舒服，建議就近到醫(yī)院急診觀察處理！ 因為一旦出現(xiàn)嚴(yán)重過敏反應(yīng)，導(dǎo)致呼吸道梗阻或心血管系統(tǒng)受累，是非常危急的，如果不及時搶救可能有生命危險。 4、隨身帶急救用腎上腺素自動注射筆 這一招只適用于以前發(fā)生過嚴(yán)重食物過敏的患者，在戒嘴的前提條件下，為了防止意外接觸到過敏食物，誘發(fā)嚴(yán)重過敏反應(yīng)危及生命，所以最好是隨身攜帶急救用腎上腺素自動注射筆，以防萬一。 七 能不能預(yù)防食物過敏？ 以下五種方法有助于預(yù)防食物過敏： 1. 盡可能順產(chǎn)。 2. 母乳喂養(yǎng)。 3. 減少不必要的抗生素使用。 4. 適時給娃娃添加輔食（5-6月最合適）。 5. 多接觸自然環(huán)境，接觸外界的細(xì)菌、病毒，少用消毒劑、殺菌劑，給娃兒建立一個有菌的環(huán)境！ 八 關(guān)于食物過敏的誤區(qū) Q1 聽說有一種食物特異性IgG檢測，也是抽血的，可以查對某種食物是不是不耐受？ 答 這個完全沒有科學(xué)道理。食物特異性IgG與食物不耐受沒有任何關(guān)系！ 實際上當(dāng)某一食物被食入后，有一部分人的免疫體統(tǒng)會將它識別出來，產(chǎn)生特定的IgG抗體。食物特異性IgG是免疫系統(tǒng)暴露于食物的一個記號，只能代表機(jī)體接觸了該種食物，不代表會引起過敏或不耐受。 食物特異性IgG與食物不耐受沒有任何關(guān)系！ 歐洲過敏反應(yīng)與臨床免疫學(xué)會、美國過敏哮喘和免疫學(xué)會均不推薦食物特異性IgG用于食物過敏和食物不耐受檢測。換句話說食物特異性IgG的檢測沒有什么臨床意義，沒有必要根據(jù)這種檢測的結(jié)果不吃某種食物。 Q2 孩子反復(fù)鼻炎、哮喘，是不是什么食物過敏導(dǎo)致的？ 答 不一定。 雖然食物過敏可以表現(xiàn)鼻炎及哮喘的癥狀，但通常會同時伴發(fā)其他系統(tǒng)（如皮膚、消化系統(tǒng)）癥狀，所以單純鼻炎和或哮喘與食物過敏無關(guān)，對這類患者中進(jìn)行食物過敏的檢查是不必要的。 在臨床中這一點是患者和家屬經(jīng)常會誤解的，很多不懂過敏的醫(yī)生也概念不清，并造成困擾。如果你實在拿不準(zhǔn)，請到過敏?？漆t(yī)生那里看一下。 Q3 從小對某種食物過敏，一輩子都過敏。 答 答：不一定。 嬰幼兒發(fā)生食物過敏的幾率的確比成年人高，這跟他們胃腸道屏障功能、消化酶的分泌功能都比較弱有關(guān)系，但隨著年齡增大，發(fā)病率會逐漸降低。所以，好多娃娃小時候?qū)εＤ?、雞蛋過敏，但是慢慢長大了就不過敏了！（啊~~感覺娃兒的濕疹看到了希望?。?/span> 不過也有例外，比如海鮮、堅果這些東西，一般過敏就是一輩子的事。 雖然說娃兒慢慢長大有些食物引起的過敏癥狀會緩解，但是相當(dāng)一部分會逐漸發(fā)展成對塵螨、霉菌、花粉等過敏原過敏導(dǎo)致的過敏性鼻炎和或哮喘。（啊~希望又被澆滅了?。?/span>  Q4 對某種食物過敏，那我就架勢吃，以毒攻毒，身體適應(yīng)了就不過敏了！ 答 要不得！ 有這種想法的人不在少數(shù)。千萬不要這樣想，更不要這樣去試！有些東西你可能開始的時候就是輕度癥狀，但你經(jīng)常吃、過敏反復(fù)發(fā)作，很可能就整成重癥的了哦，這可是要丟命的！ Q5 一喝牛奶就拉肚子、腹脹，就是對牛奶過敏。 答 這不是過敏，而是對牛奶中含的乳糖不耐受。 這樣的情況在成年人比較常見，由于體內(nèi)乳糖酶缺乏，導(dǎo)致牛奶中的乳糖無法被完全消化分解導(dǎo)致的。而牛奶過敏本質(zhì)上是人對牛奶中某種蛋白質(zhì)產(chǎn)生的異常免疫反應(yīng)，跟乳糖不耐受沒有關(guān)系。 乳糖不耐受本身對健康沒有太大影響，只需限量吃乳制品就行。而酸奶因為乳酸菌分泌乳糖酶、已經(jīng)分解了一部分乳糖，比鮮奶容易消化，所以乳糖不耐受的人吃酸奶大多數(shù)就沒有這些反應(yīng)。 Q6 吃了海鮮有時候皮膚要長東西還癢，但有時候有莫得，這也算是對海鮮過敏吧！ 答 不算！ 真正對海鮮過敏的人，是每次吃都會有反應(yīng)的，哪怕就是悄悄咪咪lia一下蝦腦殼要遭！ 所以，真相是——如果有時吃了海鮮皮膚要長東西，多半是吃了不新鮮的海鮮導(dǎo)致的，不新鮮的海鮮會產(chǎn)生大量的組胺成分，而組胺這個東西吃多了，會造成皮膚風(fēng)團(tuán)、瘙癢，甚至心悸、腦殼痛等。 Q7 老是長濕疹、蕁麻疹，肯定是啥子食物過敏導(dǎo)致的！ 答 這個也不一定。 嬰幼兒濕疹、特應(yīng)性皮炎有大約1/3與食物過敏有關(guān)，最常見的就是娃兒吃了牛奶、雞蛋引起兒童濕疹、特應(yīng)性皮炎，但是有2/3與食物過敏莫得關(guān)系，而是與皮膚粘膜屏障功能不良等其他因素有關(guān)。 慢性蕁麻疹、成人濕疹絕大多數(shù)都和食物過敏無關(guān)。 所以，如果不確定到底長濕疹這些跟食物過敏有沒有關(guān)系，那就要做食物過敏原檢測，找醫(yī)生看看最穩(wěn)當(dāng)。 最后為了幫助記憶，劃個重點： 1、確定了對某種食物過敏，請戒口，包括含這種成分的食物，沾都不要沾。 2.有過敏史的要常備一些抗過敏藥；輕的可以準(zhǔn)備一些口服抗組胺藥物，重的要隨身攜帶急救用腎上腺素自動注射筆。 3、出現(xiàn)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，一定要盡快去醫(yī)院急診處理。 4、最最重要的一點，當(dāng)有人說對某種食物過敏的時候，請尊重人家，不要鼓搗喊人家吃！ 尤其是聚會時各種朋友三四所謂真心實意的勸，或者親戚老表些悄悄咪咪地塞一塊給娃兒，這些做法麻煩都少來。 “哎呀，嘗一口嘛，好造孽嘛，XXX都沒有吃過！” 我呸！人家嘗了一口出現(xiàn)各種癥狀就不造孽了？ 人家吃了一砣去醫(yī)院頭躺起就不造孽了？ 你如果鼓搗人家吃，你才是人家生活中的孽！命中的劫！ 人生在世，先拼基因，后拼運(yùn)氣。 運(yùn)氣好的，啥子敏都不得過，想吃啥子吃啥子 運(yùn)氣差點，小時候過敏，長大就對了 運(yùn)氣霉的，你待過敏食品如初戀，但人家不止虐你千百遍，聞一下都要讓你成仙！ 這么想想，還好自已沒有對火鍋、燒烤和串串過敏，已經(jīng)很圓滿了。
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