北方人吃包子是最家常的了，特別是喜歡吃餡的人，幾乎每周都會做，但家家做法大有不同，大包子可簡單了，還省去了炒菜的時間。生活中的簡單美味，香噴噴好吃看得見！

自己做的肉包子料足，新鮮的腿肉剁碎加調(diào)料做餡，發(fā)面發(fā)好，包好包子一蒸，早餐吃不錯！

準(zhǔn)備材料：面粉1000克，中筋面粉、沒有中筋就用高低筋1:1也可以、溫水：500克，安琪孝姆：10克，糖10克，泡打粉：7克（可放可不放，如果第一次發(fā)面放成功率比較高）溫水大概30度左右'不能太燙'不然燙成死面就敗了'用一半的水倒入孝姆攪拌均勻至容解、靜之5分鐘、把糖和泡打粉倒入面粉攪拌均勻、挖個大坑坑

倒入溫水和孝姆容液、要一次性全部倒進去

順時鐘攪拌

繼續(xù)和面

正在變化中

看著這圖是不是覺得有點干呢？其實一點都不干

繼續(xù)和面、我各種抓，各種揉、看這圖的面很干是吧、千萬不能再加水哦！你盡管繼續(xù)和面

這時候面團很硬、也比較粗糙、繼續(xù)各種揉

可以移個地方、到按板上、揉成這樣就行了、面團光滑

三光的面團發(fā)孝成功做出來的包子皮是再好吃不過了、看按板也是光的、不粘、手也要是光的

把面團放回剛才的鍋里、蓋上保鮮代然后再蓋上蓋子、發(fā)一個小時就夠了

發(fā)面的時間我們來調(diào)肉陷、肉末、我是買前腳肉也叫一刀下、然后去掉一半的肥肉、不減掉一半會太肥、一斤半肉、加了40克醬油、兩小勺鹽、大概就8克、香油10克、順同一方向攪拌、讓肉入味

大家認(rèn)識這個不？這個叫法我很多種、我們那叫芒光、一個約7、8兩

打入一個雞蛋、加入一勺雞精、還是順同一方向繼續(xù)攪拌

芒光切碎、攪拌均勻、所有攪拌都是順同一個方向攪拌

再來看看發(fā)好的面團吧、哇

變大好多有沒有

再看

再看看像蜂窩有沒有、發(fā)得非常成功

移到按板、各種揉、把空氣排出

把空氣排盡后就揉成條切一個一個

對了、要開始包之前肉陷再倒入些蔥花攪拌均勻

接著就包包子咯

包子的包子需靜置10到15分鐘再蒸、水煮開包子下鍋、中火蒸15分鐘就好了、蒸好關(guān)火3分鐘后再開蓋