梅子焗豬手，便延用了這一傳統(tǒng)手段。其大致做法是：1、將豬手2只洗凈擦干，縱向劈開(kāi)，再用醬油和干淀粉調(diào)成醬色糊抹在豬手上，下入熱油炸至金紅色撈出備用。

2、取一只沙鍋墊上竹算，擺入炸好的豬手，放上蓋肉料1斤（排骨和瘦肉飛水即成），加入姜、蔥、紅辣椒，注入二湯，大火燒沸后改小火燜煮約20分鐘，去掉蓋肉料、姜、蔥、辣椒，再調(diào)入酸梅12粒、梅膏醬250克、白糖少許用慢火燜20分鐘，

下入菠蘿塊與豬手一同焗至軟爛即成。梅膏醬：青梅是潮油的傳統(tǒng)水果，以普寧一帶出產(chǎn)最多，因酸味較重，一般不生食，將其去核后加糖熬成醬狀，即成梅膏醬，在潮州菜中常作為油炸食物的蘸料使用。