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脫骨醬豬手

 江山攜手 2015-06-03

 脫骨醬豬手

 

周末，好朋友來家里做客，特意做了這個醬豬手，撓扯撓扯，爭取新年新進步嘛脫骨醬豬手！

 

原 料 ：豬手三只、白糖兩大勺、 甜面醬兩大勺、紅腐乳兩塊、  植物油、料酒、陳皮、八角、花椒、小
        茴香、桂皮、肉蔻、香葉、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣各適量
做 法 ：
脫骨醬豬手
脫骨醬豬手
      1、將豬手收拾干凈,再用刀把皮刮干凈，用鑷子細心的去掉殘留的毛；
      2、將豬手放入涼水中煮開后撈出,用熱水再洗一遍控干水份，用刀從豬蹄下方中間劃開一個口子,便
         于入味；
      3、炒鍋放油,加兩大勺白糖不停煸炒,炒至糖變?yōu)樽厣?往鍋內(nèi)加入開水，這個步驟叫炒糖色（shai)
         可以讓豬蹄顏色紅亮;
      4、把豬蹄放入鍋中，加料酒、甜面醬腐乳泥、再加入蔥段、姜片、蒜片、八角、陳皮、花椒、小茴
         香、桂皮、肉蔻、香葉、老抽，轉(zhuǎn)小火慢煮一小時后放鹽調(diào)味，繼續(xù)煮一個小時待豬手酥爛,撈出
         晾涼即可.

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