俗話說(shuō)：“好吃不如餃子”，意思是餃子是世上最好吃的東西了。而且，吃餃子還有平安團(tuán)圓，辭舊迎新之意，除夕夜來(lái)一碗熱氣騰騰的餃子，不僅好吃，而且寓意吉祥。這里介紹一種非常好吃的餡料，大家一定要去試試。那天早晨，我先自己蒸了幾個(gè)在吃，媽媽正好來(lái)我家，嘗了一口，馬上大力表?yè)P(yáng)，說(shuō)我這個(gè)餡料調(diào)得好吃，而且馬上打電話給爸爸，叫他快點(diǎn)回來(lái)吃，搞得我都有點(diǎn)受寵若驚了，哈哈！

這個(gè)餃子包的是白蘿卜肉餡，飽滿多汁，味道鮮美，一口咬下去，有種汁水四射的感覺(jué)，現(xiàn)在想起來(lái)，還是情不自禁地咽了咽口水，真好吃呀！告訴你，餡料要好吃，可不是所有材料隨便拌下就好，這里有幾點(diǎn)關(guān)鍵的小秘密哦！第一，白蘿卜絲很硬，直接包很難包，也不用炒熟，只要加鹽腌制出一部分水，蘿卜絲會(huì)變軟，好包，而且也不怕等會(huì)兒餡料拌好以后出水。

第二，白蘿卜腌制出的水里含有蘿卜的鮮汁以及營(yíng)養(yǎng)，千萬(wàn)不要倒掉啊。這個(gè)水我們把它慢慢加入到肉餡中，不斷沿同一個(gè)方向攪拌，這個(gè)叫打水。我一個(gè)蘿卜腌制出的水，基本上都打進(jìn)肉餡里了。這樣調(diào)好的餡料，保證好吃多汁又鮮美。我這個(gè)南方手殘黨，第一次搟皮，包的餃子有點(diǎn)大，但是兒子一口氣吃了30個(gè)呢，真正的好吃到停不下來(lái)?。∩岛⒆影?，遇到好吃的，就是控制不住自己。后來(lái)他悄悄地跟我說(shuō)太飽了，但是還是想吃，以后再做過(guò)。

材料：高筋面粉300克，水150克左右，鮮肉，白蘿卜，鹽，生抽，老抽，麻油(幾滴)，姜，黑胡椒粉少許，蠔油，豬油少許做法：1.高筋面粉加水揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半小時(shí)。

2.面團(tuán)靜置時(shí)，開(kāi)始調(diào)制餡料。白蘿卜擦絲，加少許鹽，用手抓捏幾下，腌制出水分。

3.鮮肉有肥有瘦，絞（或剁）成肉末，加上適量鹽、生抽、老抽、姜末、蠔油，少許麻油、黑胡椒粉和少許豬油，攪拌均勻。再把白蘿卜中腌制出的水分慢慢倒入肉餡中，沿一個(gè)方向不斷攪打。

4.最后蘿卜中的水基本上被打進(jìn)了肉餡里，肉餡的狀態(tài)與原來(lái)不同。

5.最后把白蘿卜加入肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻，餡料就完成了。

6.靜置好的面團(tuán)搓揉成長(zhǎng)長(zhǎng)的條狀。為了方便，面團(tuán)可以分成兩部分操作。

7.用刮板切成一些小劑子，每個(gè)8~10克左右。

8.每個(gè)切面朝上，搟成圓形。

9.放上剛才調(diào)好的餡料。

10.包成餃子。第一次學(xué)習(xí)這種北方的包法，比較丑，請(qǐng)自動(dòng)忽略。

11.接下去就隨意啦，可以開(kāi)水中煮熟吃，也可以蒸著吃，或者煎著吃，怎么喜歡怎么來(lái)，我家最喜歡煮著吃水餃。