營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：白蘿卜被譽(yù)為小人參，具有通氣行氣，健胃消食、清熱化痰、解毒散淤等多種功能。是食補(bǔ)的好東西。做成餡來(lái)吃，更美味。

蘿卜絲蒸餃的做法如下：

功效：減肥瘦身　清熱去火　

原料：蘿卜一根；豬肉餡適量；香蔥；姜片；

調(diào)料：鹽；雞精；醬油；花椒油；香油；白胡椒粉；蠔油；料酒；

營(yíng)養(yǎng)早餐：蘿卜絲蒸餃、醇香雙料豆?jié){

步驟與做法：

1、白蘿卜一根洗凈（圖1），切成3段，方便擦絲（圖2）；把切好的白蘿卜擦成細(xì)絲，如果擦好后的絲還是比較長(zhǎng)，可以用到切幾刀（圖3）；把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干（圖4）；

2、把攥干的白蘿卜絲放入屜布上，揪起屜布的四角再次擠出多余的白蘿卜湯，這樣會(huì)比較徹底（圖5）；把擠過(guò)水的蘿卜絲倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中備用（圖6）；肉餡內(nèi)先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白胡椒粉、醬油腌制肉餡，攪拌均勻后點(diǎn)少少許花椒油攪拌后，用香油封餡，把味道包裹在內(nèi)。切忌不要一開(kāi)始就放油，那樣餡料很難進(jìn)味了（圖7）；

3、然后一點(diǎn)點(diǎn)的加水，并且不停的向一個(gè)方向攪拌，直到肉餡粘稠上勁即可；把肉餡倒進(jìn)白蘿卜餡里，調(diào)上適當(dāng)?shù)柠}入味，攪拌均勻；調(diào)好的豬肉白蘿卜絲餡（圖9）；

4、面粉250克倒入碗中（圖1），加入熱水，不斷用筷子攪拌（圖2）；攪拌無(wú)大量干粉狀后如圖（圖3）；揉成面團(tuán)，面團(tuán)表面光滑，手上無(wú)面粉即可（圖4）；面碗倒扣餳約15分鐘左右（圖5）

5、把面團(tuán)搓成條，揪好等大的劑子。如果希望吃大的就把劑子搞大一些，小的話就搞的秀氣一些（圖6）；把劑子搟成餅皮備用（圖7）；取一張餅皮，放上豬肉白蘿卜絲餡，盡可能的多方一些（圖8）；然后先在中間捏一些固定（圖9）

6、把面團(tuán)搓成條，揪好等大的劑子。如果希望吃大的就把劑子搞大一些，小的話就搞的秀氣一些（圖6）；把劑子搟成餅皮備用（圖7）；取一張餅皮，放上豬肉白蘿卜絲餡，盡可能的多方一些（圖8）；然后先在中間捏一些固定（圖9）

7、再由左邊開(kāi)始捏折，捏完左邊捏右邊（圖1.2）；捏好的傳統(tǒng)餃子型（圖3）；再捏小耗子型的餃子。左手托住餃子皮，填入餡，然后右手從右邊開(kāi)始，餃子皮兩邊來(lái)回捏折后收尾即可（圖4）；蒸鍋點(diǎn)火，放上屜布，上氣后放入餃子，之間留一定的空隙（圖5）；10分鐘后即可打開(kāi)鍋蓋，取出餃子，蘿卜絲餡的很好熟的。取出后再繼續(xù)放入第2鍋，10分鐘就又出鍋啦（圖6.7）

8、喜歡吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽調(diào)成紅油香醋蘸料（圖8）；把餃子直接泡在里面吃很香的喲（圖9）。

9、包餃子的時(shí)候我是盡可能的塞餡，越大越好。因?yàn)椴皇撬?，是蒸的，所以不怕擠破，吃起來(lái)也過(guò)癮。白蘿卜擦成絲后會(huì)有較多的汁，建議用手攥過(guò)以后再用紗布擠一下，擠得徹底一些。我就是這樣操作的，但包餃子包到后面的時(shí)候還出了一些湯呢。肉餡還是老北京的水打餡，這樣在攪拌過(guò)程中也可以吸取一部分湯汁，而且水打餡做出來(lái)的餃子，里面的餡是抱團(tuán)的，不容易散，也不會(huì)發(fā)柴，更不會(huì)像用油攪拌出來(lái)餡的膩。對(duì)了還有一點(diǎn)就是省肉出數(shù)，一點(diǎn)肉水打后會(huì)比一開(kāi)始多，之間還有粘性，所以抱團(tuán)吃起來(lái)很有肉感。一般北方多用水打的肉餡做餡料。

10、天氣一冷就想這一口，白蘿卜被譽(yù)為小人參，具有通氣行氣，健胃消食、清熱化痰、解毒散淤等多種功能。是秋冬食補(bǔ)的好東西。做成餡來(lái)吃，更美味。在做蒸餃時(shí)建議先和面再配餡，這樣餡不容易出湯，時(shí)間越久出湯越多。