| 自制豉油汁的做法：鍋內(nèi)倒入22.5千克清水，加入增鮮料（香菜、胡蘿卜片、圓蔥絲、香芹段、油炸小河魚(yú)各500克，香蔥300克，鮮小米椒250克，鮮青尖椒、紅尖椒各150克，泡軟的黃豆200克），大火燒開(kāi)，改小火熬制1小時(shí)，放入蒸魚(yú)豉油1.5千克，伊利伽醬油1250克，草菇老抽、雞精、味精各500克，白砂糖250克，鹽350克，大火燒開(kāi)，濾出料渣即可。 |
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