吃鴨肉從古至今都是盛行的。末代皇帝溥儀他的早膳里面就有鴨肉。而隆裕太后每月要吃30只鴨子?？梢?jiàn)吃鴨肉的好處。而鴨肉的吃法也很多，但是那種吃法更養(yǎng)生呢?下面就來(lái)看看比較養(yǎng)生的鴨肉的做法。

肉禽類食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節(jié)，可以多吃鴨肉。在《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。營(yíng)養(yǎng)分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨來(lái)一飽口福。

鴨肉吃法多樣，南方人更善吃鴨子。南京就有板鴨、鹽水鴨和黃燜鴨等多種，以及炒鴨肝、扒鴨掌等，吃法不一。鴨肉的性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。

食療鴨肉養(yǎng)生做法

可樂(lè)鴨

食材：鴨子，青尖椒，紅尖椒，可口可樂(lè)。

做法：

1、將鴨子治凈斬成小塊。

2、把青紅尖椒切成菱形塊狀，蔥姜蒜準(zhǔn)備好。

3、炒鍋你放少許油，燒至七成熱，下鴨子爆炒。爆至鴨塊變色出油，放料酒、姜和蒜，炒勻。

4、放老抽炒勻、加入鹽和雞精。

5、倒入可樂(lè)沒(méi)過(guò)鴨肉，燒開(kāi)。

6、倒入電壓力鍋，然后放入調(diào)料包，選擇“雞鴨肉”即可。如果是傳統(tǒng)噴氣壓力鍋，則燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火排氣8分鐘左右。如果不用壓力鍋，用燜的，小火燜一個(gè)小時(shí)左右。

7、待鴨肉壓熟后，再轉(zhuǎn)回炒鍋，放青紅尖椒和蔥頭，用大火收汁。至湯汁濃稠均勻的裹在鴨肉上即可。

啤酒鴨

食材：鴨，啤酒，青紅椒，姜蒜，蔥。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料。將鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

2、鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

3、用大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鴨油。

4、加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。再加入一瓶啤酒。用大火燒開(kāi)后，改中小火燜三十分鐘。

5、待湯汁基本收干時(shí)，加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。