酸菜牛肉

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食物：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香萊適當(dāng)、蛋清一個(gè)、啤酒半小盤子、生抽少量、鹽少量、尖椒一個(gè)半；

作法：

1.將牛肉清洗，切割成片狀；切牛肉應(yīng)當(dāng)縱紋切，將長(zhǎng)纖維切條，那樣炒出去的牛肉口味才嫩；嫩牛肉內(nèi)放少量鹽，開展調(diào)料；添加雞蛋清，使牛肉更為嫩滑；

2.倒進(jìn)啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，可提升牛肉的細(xì)嫩度；放進(jìn)少量生抽，具有著色的功效；

3.將嫩牛肉與蔥蒜﹑香萊適當(dāng)，一個(gè)雞蛋的蛋清，啤酒半小盤子，生抽和鹽攪拌均勻，最少腌漬15分鐘。腌漬的情況下，把姜蒜切條，大蒜瓣切成片，尖椒切條；

4.鍋中下油，油的量要略微多一點(diǎn)，那樣滑炒出去的牛肉才細(xì)嫩；油燒至八成熱，把嫩牛肉倒進(jìn)鍋內(nèi)迅速炒散；

5.炒的全過程中，會(huì)炒成牛肉中的一些水份，把嫩牛肉炒至掉色后，把炒出去的料汁倒出去，牛肉盛倒一個(gè)碗內(nèi)；

6.鍋里放少量油，將蔥蒜炒出香味；倒進(jìn)酸菜；煸炒勻稱，將酸菜的味兒炒出去；倒進(jìn)牛肉和尖椒絲；大火煸炒1分鐘，撒香萊末；盛出就可以服用

鮮菌肥牛鍋

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用材

肥牛卷40g；白菜60g；小蔥3g；水豆腐100克；蟹味菇30g；香菇三個(gè)；豆瓣醬40g；蒜泥15g；生抽醬油20g；白砂糖3g

作法

料汁調(diào)配：豆瓣醬、蒜泥、生抽醬油、白砂糖、攪拌均勻。

鍋中先后放進(jìn)白菜、水豆腐、蟹味菇、香菇，倒進(jìn)調(diào)配好的料汁與冷水，大火燒開。

小提示：能夠放進(jìn)你鐘愛的一切食用菌。

燒開后，添加肥牛卷與小蔥。大火燒開后，趁著熱享受。

椒鹽皮皮蝦

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原材料：皮皮蝦、蔥姜，小香蔥，朝天椒，米酒，香油，白胡椒粉，香辣

1、皮皮蝦清洗后用米酒，香油，白胡椒粉翻拌腌制，腌好后涼干水份；

2、蔥姜切割成末，朝天椒剁粉末，小香蔥切割成蔥段；

3、鍋中燒油，油溫度七成放入皮皮蝦炸制1分鐘上下?lián)破饋恚?/p>

4、油溫高到八成，再度放入皮皮蝦再炸三十秒上下至機(jī)殼松脆撈起來控油補(bǔ)水；

5、鍋中燒油，放入蔥姜末和朝天椒末進(jìn)行爆香，倒進(jìn)皮皮蝦翻勻；

6、撒上香辣和蔥段翻勻，皮皮蝦用筷子擺入盤里，將底鍋的蔥姜末和蔥段倒在皮皮蝦上邊。

清炒小白菜

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原材料：小白菜300克、食用鹽1湯匙、麻椒8粒、食用油1.6湯勺

1.準(zhǔn)備好細(xì)嫩的小白菜

2.小白菜摘洗干凈后用清小水泡至二十分鐘

3.用力撕成寸斷

4.鍋中引入適當(dāng)食用油，進(jìn)行爆香麻椒

5.放進(jìn)小白菜，迅速煸炒約1分鐘，放1湯匙鹽

茶樹菇燒排骨

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原材料：豬排骨、茶樹菇、生抽醬油、醬油、油耗、米酒、八角茴香八角、朝天椒、鹽、味精

1．排骨焯水，倒少量油，熱鍋涼油進(jìn)行爆香姜蒜朝天椒，倒進(jìn)豬排骨炒掉色后烹入米酒。

2．添加生抽醬油，醬油，油耗后再添加開水燒開，添加八角茴香一段八角倆，老冰糖適當(dāng)。

3.文火悶燒40分鐘后添加茶樹菇，放鹽和味精，文火再悶燒二十分鐘，炒糖色子起鍋。