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因?yàn)槲壹叶际浅载?，所以一次就烙?張皮薄肉厚的大肉餅，盆友們可以根據(jù)自己家的情況酌情添減配料用量，我在這就不針對(duì)每種配料的重量做詳細(xì)介紹了，主要是講方法。
此方子對(duì)于會(huì)做面食的人來(lái)說(shuō)很簡(jiǎn)單，不會(huì)的人還是有難度的，如果你失敗了，一定不是方子的問題，多加練習(xí)，掌握方法，就一定能做出香噴噴外焦里嫩的大肉餅的。
溫馨提示:手殘黨請(qǐng)慎重選擇?。?！
注意注意注意:
步驟7關(guān)于切口的問題，就是一刀切了個(gè)口子，為了方便演示，我把這個(gè)口子往兩邊抻了抻讓它明顯一點(diǎn)而已，并不是切掉一塊面啊親們，誰(shuí)再問這個(gè)問題一律不予回答??????
請(qǐng)注意看小貼士
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開始和面（和面這步很重要，方法很簡(jiǎn)單）:面粉放在水龍頭下面，水流開到最小，用筷子不停的攪拌面粉，一邊攪拌一邊順時(shí)針或逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)面盆，直到?jīng)]有干粉為止
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稍微團(tuán)一團(tuán)揉一揉成團(tuán)即可，放一邊蓋上保鮮膜或蓋子醒面一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間長(zhǎng)一些也沒關(guān)系（上班族趕時(shí)間想拿肉餅當(dāng)早餐的話，也可以晚上活好面冰箱冷藏，第二天一早提前拿出來(lái)回溫后使用）
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醒面的時(shí)候和餡 :豬肉餡兒放進(jìn)大點(diǎn)的盆里，放上一點(diǎn)白糖，胡椒粉和姜末（姜粉也可以），如果用的是比較瘦的肉餡兒，可以加一些植物油滋潤(rùn)滋潤(rùn)，倒醬油攪拌均勻（我用的普通黃豆醬油，醬油要多放一點(diǎn)，和完的肉餡兒顏色比較深，這樣做出來(lái)好看。如果用生抽的話，顏色淺會(huì)顯得比較寡淡，可以加點(diǎn)老抽調(diào)整）?？囊粋€(gè)全蛋攪拌均勻。加入蔥末（大蔥要多放，我放了兩棵蔥），根據(jù)自家口味放鹽攪拌均勻。最后放香油，香油也多放一些，攪拌均勻備用
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醒好的面不需要反復(fù)揉，360度都裹上干面粉就可以了（面團(tuán)很軟，多放一些干粉也沒大影響，以不粘手為主）
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從中心點(diǎn)來(lái)一刀切個(gè)口子
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再往下折第三折，折好后的樣子是個(gè)三角形，有兩個(gè)面兒是露出餡兒的
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搟面杖輕輕的在表面上均勻的按壓，然后翻個(gè)面再按壓一下背面，輕輕搟平（注意按壓時(shí)別太使勁），搟開的大小以自家鍋的大小為準(zhǔn)
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搟好的肉餅，面皮不破，并隱約可見里面的肉餡兒（如果破了，那就是按的時(shí)候勁兒大了，或者用力不均勻）
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平底鍋放少許油，油熱后雙手把餅捧起來(lái)放進(jìn)鍋里。蓋上鍋蓋中小火燜3-5分鐘，然后翻面，翻面前在未加熱的餅面上倒少許植物油再翻面，再蓋蓋兒燜3-5分鐘（燜的時(shí)間取決于餅的厚度哦！3-5分鐘只是參考）中途可以晃一晃鍋?zhàn)岋炘阱伬锘顒?dòng)活動(dòng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，這樣受熱會(huì)更均勻
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直到兩面都焦黃后，在鍋內(nèi)用鏟子切個(gè)十字，不要切斷，然后翻個(gè)面再用鏟子切斷，或者整張餅?zāi)贸鰜?lái)放在案板上切也可以，裝盤就完成了
小貼士
1.和面是這個(gè)肉餅最需要注意的地方，面不能太硬，一定按照我的方法來(lái)，搟的時(shí)候盡量搟薄一些再鋪肉餡，這樣烙出來(lái)的餅才能層次分明，外焦里嫩
2.有的朋友反應(yīng)菜譜配料用量的問題，因?yàn)橹胁筒槐任鞑湍敲磳?duì)用量考究到以克來(lái)計(jì)算，所以我給出的配料用量也只是個(gè)大概，大家還是要根據(jù)自己家的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整整體的用量哦，這些少許的要少放，寫適量的要多放一些。
3.有朋友反應(yīng)餅不圓，漏餡兒的問題，樓主的餅大家注意看也不是圓的哦。包好餡兒以后不要用力搟，而是用壓的方法，用搟面杖在餅上輕輕均勻的按壓，然后輕輕搟平，這樣可以有效的避免漏餡兒。
4.關(guān)于和面用冷水還是熱水的問題，不出意外的話水龍頭放出來(lái)的自來(lái)水兒應(yīng)該是涼水！
5.有人說(shuō)面太稀太黏，首先這個(gè)面就是比普通包餃子的面要軟一些，如果太稀了那就是水多了，方法步驟里已經(jīng)寫了。黏手的問題，案板上多放干面粉，360度都裹上干面粉，直接搟就可以了，不用揉，黏搟面杖就再撒干面粉
6.關(guān)于面粉，我用的就是普通面粉，高低筋的均沒有嘗試過，如果親家里只有高低筋的面粉，那么就一半一半兌著用就可以了，或者直接純高或純低，我估計(jì)問題也不大
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