上次的肉餅受到了不少?gòu)N蜜們的好評(píng)，我特意為了拍照寫(xiě)方子又做了一次，感興趣的盆友們趕快收藏了做起來(lái)吧！

因?yàn)槲壹叶际浅载?，所以一次就烙?張皮薄肉厚的大肉餅，盆友們可以根據(jù)自己家的情況酌情添減配料用量，我在這就不針對(duì)每種配料的重量做詳細(xì)介紹了，主要是講方法。

和餡 :豬肉餡兒放進(jìn)大點(diǎn)的盆里，放上一點(diǎn)白糖和胡椒粉，倒醬油攪拌均勻（普通黃豆醬油就可以，不要用生抽，醬油要多放一點(diǎn)，和完的肉餡兒顏色比較深）?？囊粋€(gè)全蛋攪拌均勻。蔥姜切成沫（大蔥要多放），放一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻。最后放香油，攪拌均勻備用（每一項(xiàng)都要攪拌均勻再放下一種配料）

開(kāi)始和面（和面這步很重要，方法很簡(jiǎn)單，無(wú)需動(dòng)手，整個(gè)過(guò)程只需要一副筷子）:面粉放在水龍頭下面，水流開(kāi)到最小，用筷子不停的攪拌面粉，一邊攪拌一邊順時(shí)針或逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)面盆，直到?jīng)]有干粉為止

和好的面應(yīng)該是這個(gè)樣子的，看起來(lái)很濕潤(rùn)很黏的樣子，（不用動(dòng)手也不用整形）直接在盆上蓋個(gè)蓋子或濕布放在一邊醒1個(gè)小時(shí)（時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系）

面醒好以后開(kāi)始做肉餅:案板上撒一些薄面，手沾點(diǎn)水（可以防粘手），從盆里揪一塊面放到案板上

無(wú)需反復(fù)揉，360度都裹上薄面就可以了

搟成一張圓餅

用刀從中心點(diǎn)切個(gè)豁口

把肉餡平鋪在餅上，留出1/4不要鋪肉餡兒

沒(méi)有肉餡兒的面往上折一折

再往左折第二折

再往下折第三折，折好后的樣子是個(gè)三角形，有兩個(gè)面兒是露出餡兒的

把口封好捏緊，用手?jǐn)n一攏變圓一些

搟面杖輕輕的在表面上均勻的按壓，然后翻個(gè)面再按壓一下背面，輕輕搟平

搟好的肉餅，面皮不破，并隱約可見(jiàn)里面的肉餡兒

平底鍋放油，油熱后把餅捧起來(lái)放進(jìn)鍋里（餅很軟，拿的時(shí)候要輕）。蓋上鍋蓋中小火燜幾分鐘，然后翻面，再蓋蓋兒燜幾分鐘

直到兩面都焦黃后，在鍋內(nèi)用鏟子切個(gè)十字，不要切斷（基本上你也切不斷），然后翻個(gè)面再用鏟子直接切斷，裝盤(pán)就完成了