韭菜雞蛋盒子無(wú)疑是韭菜餃子的升級(jí)版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香氣十足，個(gè)人覺(jué)得是韭菜最好吃的吃法。

用料：

面粉400g、開(kāi)水280g、韭菜200g、雞蛋2個(gè)、粉條(熟)100g、蝦皮15g、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、香油1湯匙

做法：

1、面粉中加入開(kāi)水揉成較軟的面團(tuán)，醒半小時(shí)備用

2、粉條放入開(kāi)水中煮軟，撈出浸泡在涼水中

3、粉條切成小段

4、韭菜洗凈，切掉根部，然后切碎

5、熱鍋中放少許油，倒入蝦皮煸香

6、熱油中下入打散的雞蛋，炒熟并用鏟子鏟成小塊

7、將粉條、蝦皮和韭菜倒入鍋中，加香油拌勻，再加鹽和白胡椒粉再次拌勻

8、餳好的面團(tuán)分成8份

9、取一份面團(tuán)，搟開(kāi)成圓形的薄面片

10、在面片的上半部分?jǐn)偵橡W料

11、將面皮自下向上對(duì)折，邊緣處按壓結(jié)實(shí)，捏出花邊(也可以不要花邊)

12、平底鍋燒熱后放少許油，將盒子放入鍋中小火慢烙

13、烙至兩面金黃即可

小貼士

**做盒子的面最好是燙面，面和得要軟，這樣做出來(lái)的盒子口感才柔軟好吃

**為防止韭菜出水，拌餡時(shí)要先放油，再放其他調(diào)料，而且最好做盒子之前再拌餡。