“以前女兒學(xué)校附近有一個(gè)買東北餡餅的，隔三差五就會(huì)吃一回，后來(lái)我學(xué)會(huì)了做法，經(jīng)常自己在家做著吃。趁著現(xiàn)在韭菜還鮮嫩，再做一次?！?
標(biāo)簽： 咸鮮 煎 半小時(shí) 普通 餅 主食
主料
- 全麥粉 (200克)
- 高筋粉 (300克)
- 涼水 (320克)
- 韭菜 (適量)
- 雞蛋 (4個(gè))
- 蝦皮 (適量)
- 粉條 (適量)
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將全麥粉和高筋粉混合均勻，慢慢加入涼水活成軟面團(tuán)，揉光滑，表面抹少許油，蓋保鮮膜醒3小時(shí)以上。（有時(shí)間的話可以醒6小時(shí)以上）
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雞蛋加少許鹽打散，倒入炒鍋中，用筷子快速攪散，關(guān)火。
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加入蝦皮，攪勻。再加入粉條，和洗凈切成小段的韭菜，加鹽調(diào)味，攪勻。（一著急做好的餡料都忘了拍照了）
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醒好的面不用揉，手上抹少許油，揪一塊適量的面團(tuán)，用手按扁，轉(zhuǎn)圈慢慢拉扯成薄片。
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平底鍋中倒油，放入餡餅，封口朝下，用手慢慢按扁按薄。
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再來(lái)一碗銀耳羹，粥或湯，好吃有營(yíng)養(yǎng)。
小竅門：
1.面團(tuán)醒的是將越長(zhǎng)，彈性越好，比較好操作。 2.包餡餅的時(shí)候，手上要抹油，要不會(huì)粘手。
