1、干鍋千葉豆腐

食材：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥姜蒜適量

輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺

做法：

1.將青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，豬肉切片

2.千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里

3.鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐煎到兩面焦黃

4.鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸成金黃色，撈出瀝油

5.將余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒

6.倒入尖椒圈，青蒜段，繼續(xù)煸炒

7.放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻后，放入豆豉香辣醬

8.加入黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味

9.放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可上桌

2、麻辣小龍蝦

食材：新鮮小龍蝦500克、香蔥3棵、生姜1塊、大蒜6瓣、花椒30克、干辣椒6個、香油3克、料酒30克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克

做法：

1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口

2.將蔥白切段；姜、蒜洗凈切末

3.蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁

4.鍋內(nèi)注入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒燒開

5.放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可

3、宮保雞丁

食材：雞脯肉、醬油、精鹽、料酒、水豆粉、清湯、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、醋、味精

做法：

1.將雞脯肉切丁，加醬油、精鹽、料酒碼味，用水豆粉拌勻

2.醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調(diào)成芡汁

3.干紅辣椒切成2厘米長的節(jié)，花生米用油炸脆盛出

4.鍋留底油，將干紅辣椒、花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散

5.放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻炒即可即可出鍋

4、農(nóng)家小炒肉

食材：帶皮五花肉、青辣椒、紅辣椒、老干媽風(fēng)味豆豉醬1大匙、姜蒜適量、生抽、雞精

做法：

1.將五花肉洗凈，放水中煮煮，用清水沖涼后，切薄片

2.青紅辣椒斜切，姜蒜切碎

3.鍋里放一點點油，放入五花肉煎至出油

4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干媽豆豉醬翻炒均勻

5.最后放入青紅辣椒，加點生抽和雞精，炒勻即可出鍋

5、家常豆腐

食材：老豆腐、胡蘿卜、木耳、青辣椒、紅辣椒、姜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、水淀粉

做法：

1.木耳提前用水泡發(fā)，胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片

2.老豆腐切成約1CM厚的三角形片

3.平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃后盛出

4.鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入姜片煸香

5.倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒

6.再倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入鹽，白糖，加少許清水煮1-2分鐘

7.豆腐入味后，用水淀粉勾簿茨，雞精調(diào)味，大火收汁即可

6、肉末粉條

食材：肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.將粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝干水分

2.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油

3.再加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻

4.倒入100毫升清水，加入白糖、生抽炒均勻

5.放入泡好的粉絲，翻炒至收汁，最后撒上蔥花炒均即可