這幾天突然就饞上包子了，話說(shuō)我家很少在外面買(mǎi)包子，總覺(jué)得外面早點(diǎn)攤上的包子不好吃，一家人都喜歡吃家里包的包子。去菜店買(mǎi)菜的時(shí)候看到小白菜挺新鮮的，就買(mǎi)了兩把，正好家里還有點(diǎn)鮮香菇，配點(diǎn)豬肉餡，就能做餡包包子了。這包子得要發(fā)面的，可是有很多小伙伴都說(shuō)發(fā)面包子不好做，而且二次發(fā)酵很麻煩，其實(shí)完全可以嘗試一次發(fā)酵法啊，我這個(gè)包子就是早上五點(diǎn)多起床，連做餡帶揉面包包子，一直到蒸好才用了大概70分鐘，也就一個(gè)小時(shí)多點(diǎn)，就完成了一盤(pán)包子。六點(diǎn)半孩子們起床，當(dāng)早餐棒棒的！

【豬肉香菇白菜包】

原料：

餡料：小白菜兩把，香菇350g、豬肉300g、綠豆粉絲一小把、生抽醬油、鹽、白糖、雞粉、食用油；

包子皮：面粉400g、清水200g、酵母粉4g；

制作過(guò)程：

1、小白菜去根洗凈，用清水泡3分鐘；撈出瀝水備用；

2、鍋里燒開(kāi)水，把洗干凈的小白菜放進(jìn)去燙變色，撈出過(guò)涼水后擠出水份，切碎備用；

3、豬肉去皮切小塊，用料理棒絞成肉餡；

4、放上鹽、白糖、生抽醬油，用筷子順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)圈攪拌成肉餡；放置一邊備用；

5、新鮮的香菇去蒂清洗干凈后切成小??；

6、炒鍋上火燒熱，放食用油，把香菇放進(jìn)去翻炒；

7、把豬肉餡放進(jìn)去翻炒至肉餡變色，關(guān)火。把切碎的小白菜放進(jìn)去拌均勻；

8、綠豆粉絲提前用清水泡軟，切碎或者用剪刀剪碎，也放進(jìn)鍋里，加上鹽、雞粉一起翻拌均勻，餡就做好了；

9、把清水和酵母粉先放進(jìn)小盆里混合均勻，再把面粉放進(jìn)去，混合均勻后放置揉面墊上，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，再分成若干個(gè)小面團(tuán)，揉圓后搟開(kāi)，搟成四周薄，中間厚的圓面片，就是包子皮了。我這里用的是一次發(fā)酵法。

10、取一個(gè)包子皮，放上餡料；

11、用手捏著包子邊的邊緣，轉(zhuǎn)圈捏褶，我捏的不好看，這個(gè)需要練習(xí)，包嚴(yán)了別露餡就是成功；

12、最后收口，包子生坯就做好了；

13、依次做好所有的包子，擺放在盤(pán)子里，我用的是蒸箱，所以擺在盤(pán)子里，如果用蒸鍋，直接擺在蒸屜上就可以了；

14、放到蒸箱里，關(guān)上蒸箱門(mén)，靜置發(fā)酵25分鐘左右，因?yàn)橛玫氖且淮伟l(fā)酵法，所以要等長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，讓包子皮里的發(fā)酵粉發(fā)揮作用；發(fā)酵結(jié)束后再接上電源，放上水箱，蒸20分鐘；結(jié)束后先別開(kāi)門(mén)，燜2－3分鐘再打開(kāi)取出來(lái)。用蒸鍋也是一樣的在，鍋底部放上足量的水，包子生胚放在蒸屜上，蓋上鍋蓋靜置發(fā)酵25分鐘左右，再開(kāi)火蒸20分鐘左右，關(guān)火后燜2－3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。

15、包子就蒸好了，一個(gè)一個(gè)白白胖胖的，薄皮大餡，料足，味道好，小白菜做包子餡特別好吃，里面又加了粉絲，可以吸收包子餡里多余的油水，吃起來(lái)特別香。我包的包子個(gè)頭不太大，一口氣吃仨都不覺(jué)得飽，還想繼續(xù)吃！