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水煎包子 原料 西葫蘆1只 胡蘿卜半根 水發(fā)木耳1把 香菇6~8朵 毛芹菜1把 姜，生抽，鹽 大料，花椒 黃豆醬，水淀粉 素蠔油 味全高鮮調(diào)味 做法 1、西葫蘆和胡蘿卜切細(xì)絲，抹適量鹽腌制10分鐘，將析出的菜汁擠入碗中留用。 2、水發(fā)木耳、香菇、毛芹菜均切碎，分別盛放。 3、擠干水份的西葫蘆和胡蘿卜絲略微剁幾刀，鍋內(nèi)入油，放入生姜末炒香，再放入香菇、木耳、胡蘿卜絲，調(diào)適量生抽和鹽，素蠔油，味全高鮮最后放入西葫蘆絲攪拌均勻。 4、另起鍋加入油，放大料、花椒炒至出香，去渣留油，點(diǎn)入生抽、少許黃豆醬，倒入菜汁，加水淀粉，讓湯汁濃稠，澆在餡料上，攪拌均勻，最后拌入芹菜末拌勻。 5、用發(fā)面包大小適中的包子，包好以后靜置15~20分鐘二次發(fā)酵。 6、平底鍋入適量油，放入包子略煎，取一碗水調(diào)入一把面粉，將面粉水倒入鍋底蓋鍋蓋，用中火煎至水干，有刺啦刺啦的聲音時(shí)，說明包子底部已經(jīng)結(jié)痂，再小火煎制一會兒，撒黑芝麻出鍋。 小白菜粉絲水煎包 原料 小白菜1把 面粉500克、粉絲1把 胡蘿卜1根、酵母(干)2克 油、鹽、醬油、味精、 姜1塊、香油、五香粉 做法 1. 小白菜清理干凈，焯水，瀝干水分切碎；粉絲用開水燙一下。 2. 胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香。 3. 所有原料放在盆里，加醬油、味精、五香粉、姜末、油、香油、蔥花拌勻。 4. 面粉加酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大，切成劑子，搟成圓皮，包成包子。 5. 鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即可。 喜歡今天的文章 |
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