誰家都有米飯煮多了，剩飯的事。我家剩米飯一般要么合著中飯一起熱，要么來個蛋炒飯，今天把剩米飯和雞蛋攪拌在一起攤成雞蛋餅，外焦里嫩，而且省時，口感香脆可口，顏色金黃，讓人一看就很有食欲哈，家人都愛吃。

材料:剩米飯1小碗、韭菜1小撮、雞蛋2個、鹽半勺、胡椒粉1勺。 做法:1、剩米飯，雞蛋，韭菜洗凈備好。

2、將雞蛋蛋放入剩米飯中。

3、韭菜切細(xì)。

4、把韭菜切碎，放入米飯和雞蛋液中，放入鹽，胡椒粉攪拌均勻。

5、用筷子攪拌，如圖中所示粘稠狀態(tài)。

6、平底鍋均勻的刷上一層油，把攪拌均勻的雞蛋米飯均勻的鋪在鍋里。

7、小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透，就可以出鍋了。

8、稍微晾一下，放在菜板上，切成自己想要的形狀。