這可是邢臺的吃食，炸布袋。

雞蛋布袋 “姑姑來，姥姥來，拿雞蛋，炸布袋。布袋焦，布袋香，炸多炸少全吃光……”這是邢臺兒童們常唱的一首歌謠。

布袋，用炸油條的面搟成薄薄的、四角形的面皮，入油鍋一炸，中間就鼓了起來，看上去分明就是個稍大一些的荷包。

取出來，在頭上破開一個口子，放一些熱氣出來，把雞蛋磕進去，再下鍋去炸。之所以說磕雞蛋，是早上排隊等油條的人很多，做油條的為了加快速度，就一手撐著面皮，一手拿起雞蛋在桌上一磕，手指上稍稍使勁，雞蛋自然破開流進了荷包皮里。動作一氣呵成，這也是熟能生巧。

再下油鍋炸制金黃全熟，齊活！

炸布袋的外觀跟和制作油餅相似，又像給雞蛋外面套了個布袋，因此得名。外層的油餅咸脆加上內(nèi)里雞蛋的軟嫩，在早年間可是有錢人家的吃食呢。

炸好的雞蛋布袋，面皮有果子的香味，里面有雞蛋的香氣，兩香融合在一起，特別誘人。炸這個東西需要一定的技術(shù)，火候過了則面皮發(fā)黑，賣相不好；火候不到，里面的雞蛋不熟，我們稱之為“溏心”。不過也有很多人喜歡吃這種不熟的雞蛋，尤其是能流動的溏心雞蛋，大口來吃，那種雞蛋的腥氣和油炸的香氣裹在一起，更能刺激味蕾。

早上吃油條、糖蓋兒、雞蛋荷包，再配上一碗豆?jié){或豆沫，再美妙不過。換成是米粥或其他湯水，就起不到這個效果。

終于吃到了邢臺小吃炸布袋，就是糖餅面不加糖，先預(yù)炸成布袋形狀，灌進雞蛋封口，再炸，油溫比油條低。雞蛋很松軟，但外皮有點油沒味，配豆沫應(yīng)該是正裝，可惜過節(jié)沒做。青園街省藝校對面，省電臺宿舍進去。這個班值的值了。